導讀：早餐，教你做紫薯卷，比做包子簡單，一看就懂，學會了做給孩子吃。
今天做了紫薯卷，是前天做紫薯糯米餈時的餡料有剩下的。就揉了一些面，用來做包卷，比做包子簡單呢，不用一個個包餡。奶香味濃，做出來好看又好吃。
做紫薯包卷，跟做包子一樣，重點還是發麵，面要經過二次醒發，包卷才會鬆軟，我只加牛奶不加水，奶味香濃，孩子可喜歡了。
【紫薯包卷】
【準備材料】：外皮料：麵粉500克、乾酵母2克、白砂糖20克、純牛奶250毫升；紫薯餡料：紫薯2條、白砂糖20克、奶粉1勺。
【具體做法】：1、將500克麵粉倒入盆中，用250毫升純牛奶溶化20克白砂糖，再將2克酵母加入到牛奶中溶化，再將溶了酵母的牛奶糖水倒入盆中；用筷子把面攪拌成面絮狀，再轉移到案板上揉成光滑的麵糰，蓋一層保鮮膜，讓麵糰發酵1小時；麵糰發酵至1.5～2倍大時，就是麵糰的第一次醒發。
2、紫薯餡製作。將紫薯削去外皮，切薄片；隔水蒸15分鐘將紫薯蒸熟，倒去蒸出來水分；加入20克白砂糖和1勺奶粉，一起壓成紫薯泥。
3、把醒發好的麵糰移到案板上，搓揉排出氣體。把麵糰搓成長條，把長條麵糰切成4等份；將麵糰擀成厚薄均勻的長方形麵皮，在麵皮上均勻鋪上一層紫薯餡料，並慢慢捲起。
4、將卷好的面卷切成大小均勻的小花捲，每個小包子底下再墊上油紙，放入蒸鍋中，
蓋上蓋子，放置20分鐘，讓紫薯包卷二次醒發。
5、二次醒發好後，會比原來大一些，這時上蒸鍋開始蒸，冷水上鍋大火蒸12分鐘，關火後再燜5分鐘再開蓋即可。
蒸好的紫薯卷，奶香味濃，鬆軟又好吃，小孩一氣也能吃好幾個呢，睡前蒸一鍋，明天早餐就吃它了。
在家做紫薯卷，比做包子簡單，不用包餡，只要捲起切段，再經過二次醒發就可以蒸了。晚上蒸一鍋，第二天的早餐就有了。喜歡的親們可以試試哦，學會了做給孩子吃。
溫馨提示：
1、揉麵發酵的方法和做包子是一樣的，都要二次發酵，發酵的具體時間跟外界溫度有關。
2、可以根據個人口味捲上個人喜歡的餡料，如豆沙餡、蔥花餡等，就是不同風味的包捲了。
3、麵皮的厚薄度視個人喜歡，麵皮擀厚點，捲起來會大點，最後蒸出來也會大點。
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