大師評測；深度試水；真實試菜；拒絕踩雷！
豆腐因含有豐富的蛋白質，所以素有“植物肉”的美譽。
中國素食者必食豆腐。豆腐作為一年四季的吃食，小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯，變著花樣做，365天不重樣。
豆腐不但和葷菜搭，和素菜也搭，出家人的豆腐鹹菜，小師傅的麵條澆頭，都離不開它。
雖然豆腐的種類有很多，但包漿豆腐久負盛名！
赤水包漿豆腐則更具特色!
有一款產品，在赤水河誕生，還成為了國內“網紅級”的食材。它就是王茂才包漿豆腐！
該產品在製作上：
精選高原黃豆，採用赤水井水點漿；
做工考究，延續古法包漿工藝，原汁原味！
最大限度地保證正宗原味、保留營養！
產品特色上，以鮮、香、嫩、酥為賣點：
鮮：全程冷鏈鎖鮮技術存儲保險
香：精選每100克超過41克以上的黃豆
嫩：採用深井水點漿，自然融合
酥：赤水天然弱鹼PH值8.5
正是產品本身的優質，才贏得了10000+家餐廳的認可！
在產品配比上，王茂才包漿豆腐更是以黃金比例出道：
蛋白比例100：42
水分比例100：10
負氧離子3600：m3
酸鹼比例8.5：1
不是所有豆腐都叫包漿豆腐，但王茂才是！
王茂才包漿豆腐到底有什麼不一樣呢？讓我們跟隨食材品牌觀察一起一探便知。
此前，食材品牌觀察曾邀請郭方斌老師評測過該產品。
本期食材品牌觀察【大師評測】就為大家繼續評測這款好食材——“王茂才包漿豆腐 ”。
本期【大師評測】很榮幸可以繼續邀請到：
中國烹飪大師、第五屆國際食品安全低碳餐飲經濟論壇暨“軍墾杯”中國明星廚師美食表演賽金獎獲得者
周先鋒老師
本次周老師採用“炸”的烹飪方式。
在自然解凍後，熱鍋熱油下入包漿豆腐炸熟；
香炸包漿豆腐，配上辣椒、花椒、香油、醋、蒜爆香的蘸水醬汁；
食用起來，酥脆多汁，鹹香十足，別具一番風味！
在評測中，周老師還發現：
傳統的包漿工藝保證了炸制後的豆腐外酥裡嫩，豆香濃郁；
讓這款包漿豆腐做到外酥脆，內包漿；
此外，王茂才包漿豆腐成本划算、毛利高，可以降低餐廳的進貨成本；
是一款賣點突出、材料新穎的食材，可用於中小型的餐飲企業。
周老師還推薦該產品用於鐵板包漿豆腐、燒烤包漿豆腐、香煎包漿豆腐等等多種菜式。
但是周老師特別提醒：
天涼時食物容易冷卻，需注意保溫 才能保持該產品爆漿的口感！
因此推薦用可保溫的容器（例如鐵板、錫紙等）餐具裝盤。
此外，存儲溫度也需要維持在-18°C。
這款王茂才包漿豆腐已在易找食材小程序上線，並已參加【食材造物榜】評選活動，心儀它就為它投一票吧！
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下期，食材品牌觀察將為您繼續評測？
會是那款爆款食材呢？讓我們拭目以待......
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