张开寿
准备食材：整只鸡，大蒜，葱，花椒，生姜，香油，食盐，啤酒。
制作方法：
首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净，用温水加少许料酒能更好的去除血水和腥味，多洗几遍，再把整只鸡沥干水分，再准备一个盆倒入啤酒，大蒜，葱，生姜和食盐使劲抓拌揉搓均匀，然后放入小母鸡，让鸡肉的每一处都沾上调味料，再放置到一旁腌制20分钟，不过为了让鸡肉更加入味，最好是每隔五分钟翻动一下，再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分，往鸡肚子里面加入生姜，大蒜，大葱，几粒花椒，再往鸡皮上面抹上一层香油，用保鲜膜将其包裹起来备用。
往锅中倒入足量的清水，开大火将锅中的清水烧开，等到锅内上蒸汽的时候，将整只鸡放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右即可，要是还自己不放心鸡肉蒸熟没，那么就用牙签扎一下还鸡腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是没蒸熟，把蒸熟的鸡肉拿出来，放凉后切成小块或者直接用手撕，淋上少许的香油即可开吃了。
烹饪小贴士：
1、所以说广东人做隔水蒸鸡好吃的原因就是在于啤酒，经过啤酒腌制后的鸡肉，蒸出来的口感丰富，吃起来也是鲜滑可口，味道芳香
爱吃的小毛
鲜美嫩滑蒸鸡的做法
食材：半只鸡（不要老鸡），葱6根，姜1块，蒜2粒，花椒10粒左右，适量生抽，白胡椒，芝麻油
做法：
1.鸡洗干净（清理掉鸡肚子的油），沥干水
2.在鸡表面涂上盐，按摩按摩，腌制一个小时
3.葱洗净切断，再切点葱花，姜切片，蒜拍扁切沫
4.锅内放水煮开后加入两汤匙白酒，放入装鸡的蒸架，中火蒸半个小时
5.用小刀刺进鸡腿，没有血丝渗出，关火，取出鸡，凉一凉，然后剁块装盘
6.在砂锅内放入少许油，放入花椒，蒜末，姜片，爆香，放入半小碗蒸鸡的汤，加入适量生抽（两汤匙），几滴芝麻油，少量白胡椒，煮开后撒上葱花关火，将锅内调料浇在鸡块上即可
吃荤的唐僧
很荣幸回答您的问题！
干蒸小母鸡特点: 酥烂鲜嫩，清香适口。\r
材料\r
主料：小母鸡750克，\r
调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克\r
做法\r
1.将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；\r
2.茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂，一小时左右。\r
3.取出去掉茴香，姜块，等料不要；\r
4.鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
小狮子又饿了
很高兴邀请我来回答优质问题。
在我们当地有道名菜白菜蒸鸡，一点水都不用。下面我分享给大家。
1把新鲜的母鸡剁成小块，用盐腌制半小时左右。
2把白菜用手掰开，用手撕撕，我们这里都不用刀。
3准备葱姜蒜，八角，花椒。
4最好用大锅蒸，再锅底放一个盘子，盘子是口往下放的，方便脏东西往里面流，下面把半颗白菜均匀的铺在锅里，然后再把剁好的母鸡铺在白菜上，并把葱姜蒜等铺在鸡肉上，然后在把那半颗白菜铺在鸡肉上面。
5放入适当的盐，老抽，小火蒸1个小时左右就可以了。一点水都不放，特别美味
饕鬄大咖
干蒸鸡相信很多人都不知道怎么去制作它吧，我们在生活中经常会食用它，而且对于它的味道也是比较喜欢的，但是就是无法自己动手去制作它，所以我们今天要告诉大家怎么样去制作干蒸鸡，让大家在家里就可以享受到干蒸鸡的味道。我们在制作干蒸鸡的时候要准备好调料才可以保证制作的效果。
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
干蒸鸡的做法菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱工艺：蒸
干蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克。
调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克。
干蒸鸡的做法：
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好;
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂;
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要;
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
从上面的介绍中，我们知道鸡肉里面所含的蛋白质是非常高，很容易被人体所吸收，也由于增强我们的体力，所以对于这样的鸡肉，各位朋友平时也要适当的吃一些，对于我们的身体也是很有益，而且可以更好的满足你们的胃口，让你们品尝到自己做的干蒸鸡。
好厨子
食材明细
母鸡
1000克
桂皮
5克
大葱
25克
姜
25克
醋
15克
八角
5克
盐
10克
花椒
5克
干蒸鸡的做法详细步骤
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
干蒸鸡的营养分析
母鸡
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有... 一般人都可食用。1. 母鸡，性属阴，适合于老人...
母鸡菜谱: 炖老母鸡 叫化童鸡 老母鸡玉米汤
小梦食光
大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
准备材料:全鸡、大蒜、洋葱、胡椒、生姜、芝麻油、盐、啤酒。
制造方法:
首先，将整只鸡的绒毛和血液清洗干净，用温水加入少许料酒，以更好地去除血液和鱼腥味，再清洗几次，然后将水倒入整只鸡的沥干，准备一个盆，将啤酒、大蒜、葱、姜和盐倒入盆中，搅拌并摩擦均匀，然后放入母鸡，在鸡肉上到处涂上调味料， 然后放在一边腌20分钟，但是为了让鸡肉更美味，最好每五分钟翻一次鸡肉，然后从腌好的鸡肉中取出沥干水，在鸡腹里加入姜、蒜、葱和几粒胡椒，然后在鸡皮上涂一层芝麻油，用保鲜膜包起来备用。
将足够的清水倒入锅中，用大火将清水煮沸，当锅里加入蒸汽时，将整只鸡放入蒸锅，用大火蒸20分钟左右。如果你仍然不确定鸡肉是否蒸过，在鸡腿上插一根牙签，然后退回去。如果你不抽血，它是蒸的。否则，它不会被蒸。取出蒸好的鸡肉，冷却，切成小块或直接用手撕开，倒一点芝麻油在上面吃。
以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
美食驿站校长
我个人比较喜欢的做法分享给大家1/6
一、先把整只鸡干净，放入少量盐巴腌制下
2/6
鸡外面整只加入料酒，酱油一起腌制
3/6
可以适当加入枸杞，美容养颜作用，
4/6
配好葱姜，切好放入鸡肚子里，
5/6
放入锅中想，小火慢蒸，蒸到20至30分钟看小是否香味扑鼻
6/6
最后选好盘子 起锅 撒点葱花装饰，一盘蒸小母鸡就出炉咯
