55岁的老杨是个厨师，可能是职业的原因，特别喜爱吃肉，无肉不欢。一次体检发现，他血脂中的甘油三酯高达2.7mmol/L，低密度脂蛋白也偏高，医生告诉他说，您的血脂很高，如果不把血脂降下来，会导致血管内的血流变慢，容易产生动脉硬化，增加心脑血管的发病率。遂让老杨不仅服用药物，还要坚持饮食控制，戒掉经常吃肉的习惯，多吃素，勤走路。
老杨也怕冠心病、脑梗死等心脑血管疾病来找自己，从医院出来后就制订了自己的食谱：西红柿VC含量高，西红柿炒鸡蛋；冬瓜利水，还能减肥；炒冬瓜，芹菜含膳食纤维多，炒芹菜；还有烧茄子等等。
经过自己的坚持，老杨度过了，一见肉就慌的时间，慢慢的习惯了吃素。半年后，他满怀希望的来到医院复查血脂，可是出现了一个奇怪的事，就是血脂没有下降，反而上升了。
医生也纳闷了，为什么不见疗效呢？经过仔细的询问老杨后，才知端详。原来老杨认为，血脂高和吃肉有关，我不吃肉不就行了，但是为了改善口感，他在做饭时要么先把菜过油，要么炒菜时多放油，自己认为这样既改善了口感，又不吃肉，从而降血脂，一举两得，岂不美哉。然而事与愿违，老杨的一个误区使自己的血脂不但没有下降，反而升高。
其实控制饮食也有很多的学问，一定要清淡、低盐、低脂饮食。多吃肉一定摄入高脂肪，但不吃肉不一定是低脂，炒菜时油放多了也不行；生活中如何选择食用油呢？
一、适宜人群
食用油一般包括饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸类
饱和脂肪酸类：椰子油、棕榈油，猪、牛、羊等动物油脂等，不适合高血脂人群食用。
非饱和脂肪酸类：橄榄油、茶油等，适合高血脂人群少量食用，少量、少量、少量，重要的事情说三遍，一定要少量。
二选择方法
两看一闻，看时间和油质，无沉淀、透明度高，生产日期近；问气味，无异常气味。
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