非常家常的小炒肉，沒食慾又不知道做什麼時，最合適不過了
豬肉是我們生活中經常吃的一種肉類，雖然現在豬肉漲價了，但是以前豬肉是非常得十來塊錢1斤。而且豬肉裡面也有豐富的營養物質，比如蛋白質鐵鋅這些東西都是我們人需要的。豬肉的做法也非常的多，紅燒五花肉，炒肉絲，回鍋肉等等。這些都是比較家常的做法，今天我們就要說一道比較家常的做法，小炒肉。小炒肉做起來非常的簡單，做一道小炒肉大約十多20分鐘就可以了。每次想吃肉的時候我就會做小炒肉，因為其他很多的肉類我做的不是很好吃。
【菜名】：小炒肉
【製作材料】：五花肉250克。青椒，紅椒3根，老乾媽2勺，生抽2勺，料酒1勺，蒜適量，花椒適量，雞精1勺，清水50ml，幹辣椒一個，蠔油一勺，老抽1勺，白糖1勺，薑絲適量，生粉1勺。
【製作步驟】：
1、 去市場上買新鮮的五花肉，回家洗乾淨了以後切成片狀備用。
2、 青椒，紅椒，幹辣椒，花椒，姜蒜這些全部都切好，放在一個盤子裡面準備一會兒使用。
3、 調汁：2勺老乾媽，1勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺白糖，1勺鹽，1勺雞精，一勺生粉，清水50ml把這些調料全部裝在一個盤子裡面，攪拌均勻，準備一會兒使用。勺子就用平時我們鐵勺子的大小就可以了。
4、 加入少許的食用油，等油溫熱了以後就可以把肉放進去。我們看到肉一直出油變黃了以後就可以了。
5、 把肉舀起來裝在盤子裡面，然後洗乾淨，接著放一點點的油，把我們的配料全部炒下去。
6、 把之前炒過的肉，繼續放進去翻炒。
7、 當配料和五花肉的味道完美的融合在一起之後，我們再加入事先準備好的調料汁兒。
8、 接著用大火收汁兒，能夠看到這些調料全部都粘在五花肉上面了，就可以出鍋啦。這樣的小炒肉非常的下飯，每次我們家孩子都要吃好多。只不過這樣的小炒肉如果吃多了也是很容易長胖的，雖然現在我很愛吃，但是還是要控制住自己的嘴。
【烹飪小貼士】：
1、 如果肉比較油的話，我們就少倒一些油，因為肥肉還會出油。
2、 小炒肉最重要的就是要調醬汁，把配料全部準備充分，並且按比例調配。
3、 這樣的小炒肉也叫做回鍋肉，可能每個地方的做法都不是很一樣。
4、 小炒肉下鍋以後中火即可，大火很容易把小炒肉煸幹。
5、 調料汁裡面都有鹽這些東西，所以就不要再放過多的食用鹽。
【圖片來源】：abby靜
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