宫保鸡丁是一道闻名世界的菜，所以应该有很多人都吃过吧，不仅配料非常的丰富好看，味道也很香。一道以鸡肉为主，加入了花生仁，非常的香辣又带有一点的甜味，是一道很下饭又开胃的菜。
不过就是这样一道菜，看着简单其实做起来却不是那么的简单。很多人都以为这道菜很简单，但是每次做出来的味道都没有饭店做的好吃，其实不是你做错了，而是没有找到诀窍。今天分享一个家常宫保鸡丁的做法，营养全、味道好、吃饭香，感兴趣一定要尝试一下。
宫保鸡丁的做法
材料：
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍：
１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
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