在下张大铁
想开一家卤菜店光有时间、力气是不够的，要先看各方面的条件，比如人流量的问题，还有开店地区人消费水平，对卤菜的可接受程度、开店成本、有多少竞争商家等等的，然后再是考虑到技术问题，但有一点，即使获得最牛的配方，这种东西也要有个反复实验的练手阶段，这个阶段的时间长短就看你的悟性和动手能力了。所以我建议不如找一个做加盟的，做那种加盟商提供产品，你负责售卖，就像是麻辣秘笈，这个相对要简单得多，这样你可以省不少时间和力气，而且也不用因为技术问题浪费不少时间和成本。
吃货刺头
开卤菜店如何找到靠谱的学习地方很重要，下面我来说说我的观点。
卤菜店咱们去学习的地方很重要，大概有几种途径
a.小吃培训机构，价格很便宜，什么都教，当然也包括卤菜，但最不建议去这种地方，没有真技术，在这学还不如去网上自学[呲牙]，教一些大叔大妈去一些小地方摆摆摊，还行！
b.在当地找一家卤菜店打工或者熟人介绍让他教下， 这种学习方式比小吃学校好一点，不过也有点问题，比如招工的店或者熟人的店本身可以选择的面窄，他的店味道如何？能不能倾囊相授？有有没有能力教你？等等。好处是快速接触这个行业，能实际操作感受下，卤菜店客户评价！适合当地口味！如果店在当地生意不错，老板又愿意教是最好！但因为在当地老板怕教会徒弟饿死师傅，不愿意教，或者不教全！
c.现在网络发达，一些有头脑的卤菜店老板，利用自媒体招收学员充斥网络，这个是比较容易找到的！这重方式学习，一般选择性比较大，教学有经验，有实体店可以实操。但需要注意选择有真技术的，师傅能总结出一套行之有效的教学理论，他自己从事本行业多年，距离我们当地不能太远，和当地口味不能差别太大！最重要一点是多关注几个师傅的视频，通过一定的时间了解他们，人不错的师傅，后期有问题可以指导帮助你！在其中选择！
我个人倾向于通过自媒体选择，可选性面广，技术靠谱，但需要擦亮眼睛！
纠结154417476
关于想开个卤菜店，哪里有专门学习卤菜的？这个问题由我来回答。
要想学好卤菜，必须去有实战经验的实体店。
一、在保证你自己，人品好的情况下，你可以私信我，我可以介绍你去，正宗实战从事卤菜十年以上，而且收入颇高的实体店学，但是估计她那里要收费，也别说到收费就紧张，天下没有白吃的午餐，希望你考虑清楚，我的技术也是在那里学的。
二、我要介绍你去的地方，是我的团妹家，卤菜这个技术，一般不会轻易全部交完，如果是我介绍过去，肯定会毫无保留，我给你看几张我自己的卤菜图片。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
农村陈小厨
卤菜是大家食谱中印象非常好的菜肴，更是在我国悠久历史的实践中有着古老的文化根基！想要开一家卤菜店，首先要有对当地饮食习惯的了解偏好特点后，做出相对应的供需，下面推荐6家著名的卤菜品牌店，仅供参考。
一、三珍斋 嘉兴
中华老字号“三珍斋”五香酱卤牛肉，始创于1848年。这家卤制的牛肉吃起来味道醇厚，不油腻，味道非常好！
二、善味阁 温州
这家以卤猪蹄著称的店，味道偏向于酱香味，是典型的原汁原味美食。肉质香嫩，吃起来感觉有丰富的“胶原蛋白”！猪蹄与卤汁掌握的恰到好处，直想在温州给他做邻居。
三、筋多多 南宁
这家的美食特点是以油入味技术，其招牌精选“猪鞭”卤制而著名！通过复杂的工艺，去除了异味，保留纯正的肉香，口感为脆、弹、香、麻特点！
4、楼恒泰 温州
这家主要以卤制鸭肉为主题，属于温州的特色小吃。创建于1915年，历史悠久，其工艺特点以小火慢卤渗透。如鸭胗肉质紧实，每一口都很脆口，也非常香，吃了以后真正享受美味菜肴的美食乐趣！
5、卤香干 武汉
豆制品在人们的生活中也是非常喜爱的一种食物，这家的卤豆干具有自己鲜明的特色，一开始入口微甜，但是慢慢开始有辣味，越吃就会越辣，越辣越想吃，越吃就越有停不下来的感觉！在众多卤制品种中是素食的一个代表。
6、卤三国 合肥
听到这家店的名字把人带进了曹操、刘备的电视剧感觉。镇店有三个“王牌”，曹氏蹄霸、刘备老母鸡、张飞猪头肉。
以上是六家卤制品特点、名称、城市！不知能不能帮到您？
乡知美小食
想要学习卤菜：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、冷吃兔、芥味耳丝、藤椒脆肚等。
xjj雨花石
其这个不用怎么学，只要在网上面购卤料的配料，卖家会送一张制作卤料的方法和步骤！只要按方法步骤去做就行了。我就是这么学会的
祝你您好运
1、品味轩餐饮卤菜培训：
重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。
品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。
2、佳茂餐饮卤菜培训学校：
合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。
佳茂餐饮卤菜培训学校始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。
3、食为先卤菜培训班：
广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。每一门课程的学习过程中实行阶段性项目达标制度，确保学员学好，保障教学质量。
食为先卤菜培训班成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。
4、多味滋卤菜培训班：
淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。
5、美味卤菜学院：
美味卤菜学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。
嘴嘴的快乐生活
要学卤菜最好去生意好的卤菜店学习，厨师完全两条路
