紅燒豆腐
食材
豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，草菇老抽，蠔油，澱粉，雞精，花椒麵，
做法
1、豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右，準備好蔥薑蒜。
2、草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁。
3、蔥薑蒜熗鍋，炒出香味，倒入豆腐，翻炒幾下。
4、加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
5、撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
尖椒幹豆腐
食材
幹豆，豬裡脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水澱粉
做法
1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、油醃製。
2、尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊、蒜切片。
3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。
4、放幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。
5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水澱料勾芡出鍋。
肉皮凍
主要食材：豬肉皮，料酒，姜，鹽，八角，香葉，桂皮。味料：蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉。
詳細做法：
1.肉皮清洗乾淨後放進加了料酒、薑片的沸水鍋裡煮軟後撈出。
2.把肉皮上的殘毛清理乾淨。再把肉皮放在案板上，用刀將內裡的肥肉與油刮乾淨。
3.肉皮里加一大勺的鹽揉搓，然後沖洗乾淨。
4.把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裡，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時。
5.調入少許鹽調味後關火。撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍。
6，把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁。
7.凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。
青菜肉丸湯
食材：豬肉，生粉，雞蛋，青菜少許，生薑，蔥，鹽，雞精，醬油，料酒，耗油，香油
做法：
1､將豬肉清洗乾淨，剁成肉末。生薑切末，蔥切末備用。
2、在肉末中打入一個雞蛋，加入薑末，蔥末，然後加入準備好的調味料，向著一個方向拌勻。
3、加入生粉，一直攪拌直到肉末黏在一起即可。
4、鍋內燒水，水開後開小火，用勺子將肉末做成肉丸，放入鍋內。
5、待丸子煮熟後，撇去浮沫，加入少許的青菜及食鹽，稍微燙10秒鐘，變軟就可以出鍋了，撒上蔥花淋點香油即可。
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