酸汤金菇肥牛
原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。
调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。
制作：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。
3、小火炒成蛋碎。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。
5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
蒜泥白肉
材料：五花肉500克、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、葱1段、姜块、大蒜1头、酱油3汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、花椒10粒、桂皮1块、
做法：
1.将五花肉的皮用刀刮净毛，再洗净
2.锅内加入水，冷水下入五花肉，加入葱段、姜片、料酒、花椒、桂皮，烧开，撇去浮沫，改中小火煮20分钟
3.煮至用筷子可以轻松地插入就可以了，关火，在汤中泡20分钟
4.将锅内的五花肉捞出，放入凉开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成薄一些的大片
5.将五花肉片码在盘内摆好，中间放上香菜段
6.将大蒜用蒜缸捣成泥，捣蒜时在蒜内加入少许盐，将葱切成末，一起放在碗内
7.再加入香油、辣椒油、酱油、白糖、3汤匙肉汤，搅拌均匀，调成蒜泥汁，将调好的汁，淋在肉片上即可。
香辣蟹
原料：螃蟹六只，生淀粉100克，火锅底料80克，花椒两把，葱姜蒜适量，芹菜，黄瓜，洋葱适量
方法：
1,把螃蟹一个一个洗干净，对半切开去腮，胃，还有其他的脏东西放进干净的盆里冲洗两遍。
2.把螃蟹放入碗中，用生淀粉裹均匀，这一步是为了蟹肉在后期炸的时候不会炸开，并且肉质更嫩，这一步一定不可以省略。
3.起锅烧油当油烧至七分钟的时候，放入螃蟹炸至金黄。
4.另起锅烧油，倒入姜末，蒜段，干辣椒，大火爆香，加入火锅底料翻炒均匀。
5.放入火锅底料等调料，加入开水，大火烧开以后，将刚刚炸好的螃蟹们煮十分钟。这时可以看到汤汁正在逐渐变少变稠，然后放入黄瓜，洋葱，芹菜翻炒均匀，大火收汁起锅，美味的香辣蟹就做好了。
腰果拌西芹
【材料】西芹250克，腰果50克，红椒半个，盐2克，味精1克，香油10克
【具体做法】
1.将西芹去根、叶洗净，切成菱形片，红椒切块
2.放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水
3.将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透
4.将西芹、红椒与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。
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