2020年4月4號一年一度的清明節就要到了，“清明時節雨紛紛”，果不其然，今天天氣已經陰氣沉沉的下起小雨了。清明節我們那邊都要做
艾粄吃，記得小時候每次到清明節的時候，奶奶都會用艾草製作家鄉美食“艾粄”，艾粄用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。如今，我已經遠嫁他鄉，已為人妻，也已經變成一位母親，受今年受疫情影響，今年清明沒能回孃家吃到奶奶親手製作的艾粄，心裡感到好遺憾，出自於對家鄉的一種思念，真的好想吃！於是，就自己憑著往年看奶奶做艾粄過程的記憶自己動手來製作艾粄。本來是打算明天清明節等孩子她爸爸放假了再來做的。剛好預約到明天寶寶要去打預防針的，也是因為疫情的關係，打預防針能約上號簡直比中彩票還高興！所以就選擇清明前夕做點家鄉美食。回想一下做艾粄的過程中真的比打仗還激烈！我家寶寶8個月，又不肯自己玩，我只有一手抱著她，一手揉麵團，整整搞了一個下午才搞完。真是應了那句“女子則弱”、“為母則剛”，我一個80斤的弱女子，既然抱著一個十多斤的娃在揉麵！當時真的想找個人幫我錄下來以後給她看看。看看她媽媽為了做點事情有多麼不容易！現在把寶寶哄睡了給大家分享一下我製作“
艾粄”的製作過程哈。需要準備的材料有：糯米:500g、艾草適量、花生米適量、黑芝麻適量、紅糖片3片。
製作艾粄所需材料
準備艾粄餡料過程：
步驟1：
先把花生米洗乾淨瀝乾水分，把鍋燒熱下花生米炒熟，隨後剝掉花生皮。
恩恩媽小貼士：【炒花生米的時候一定要小火慢慢炒，不然很容易糊鍋噢】
炒花生
步驟2：
炒完花生後趁鍋熱乎，把黑芝麻炒熟。
恩恩媽小貼士：【小火慢炒，炒2分鐘就可以了，芝麻炒久了容易糊】
炒芝麻
步驟3：
把紅糖片切成小塊小塊的，最好切成帶有顆粒狀的。
步驟4：
把炒好的花生米和炒熟的黑芝麻放入絞肉機打碎。
步驟5：
把切好的紅糖倒入打好的花生芝麻中攪拌均勻即可。
步驟6：
艾粄餡就做好了，香味撲鼻，甜中帶脆。先放置一旁備用，下一步去製作麵糰。
恩恩媽小貼士：【因為我做的是我們家鄉的花生芝麻餡的艾粄，你如果想吃其他口味的可以根據自己的愛好調配其他餡料噢】
開始製作艾粄過程：
步驟1：
把採購回來的艾草清洗乾淨，鍋中放入適量的水煮開，把艾草放進鍋中燴水。煮5分鐘就差不多可以撈出來。
步驟2：
把煮好的艾草撈出放到料理機中打成泥。用過濾網把艾草汁和渣分離出來。
步驟3：
取艾草汁倒入準備好的糯米粉中。
步驟4：
把過濾好的艾草汁倒入準備好的糯米粉中揉捏成麵糰。
恩恩媽小貼士：【用手慢慢揉捏，把粉揉成光滑的麵糰，最好揉個15分鐘左右，這樣子更糯，口感更好】
步驟5：
在揉好的麵糰中，抓個小劑子，把它搓圓，再把它捏成碗狀，然後在裡面放一勺餡料。
步驟6：
麵糰包上餡料後揉成圓形像湯圓就可以了。
恩恩媽小貼士：【放入餡料之後揉成圓形的時候一定要注意別把麵皮弄破了，不然蒸的時候艾粄裡面的餡料容易漏出來，所以在做的時候動作一定要輕柔噢】
步驟7：
把做好的艾粄放在油紙上，在艾粄面上點幾個黑芝麻，裝飾一下表面哈！你也可以不弄，這個看個人愛好。
恩恩媽小貼士：【蒸籠上最好用一張張的油紙分開墊，這樣不容易粘成一團，不然往上面刷一層油可以哦！我就是沒時間弄，所以就一大張放進去了，最後做出來取下來不太方便】
步驟8：
做好之後鍋中放入適量的水，把做好的艾粄放進去蒸15-20分鐘即可。
步驟9：
一道軟糯香甜、回味無窮、清甜甘香的家鄉艾粄美食就做好了，咬上一口，一嘴的滿足感還有對家鄉的思念，你們還在等什麼？感覺行動起來噢！
恩恩媽溫馨提示：【這個方法做出來的艾粄十分軟糯，比較像餈粑的感覺，如果你不喜歡吃那麼軟糯的，可以加上一些粘米粉去製作麵糰，那樣就不會那麼黏噢！個人喜好不同，個人製作方法，僅供參考哈】
我是恩恩媽媽。喜歡我分享的文章，不妨點個贊關注一下噢，做不到讓每個人都喜歡，在此深感歉意，因為每個人的興趣愛好、生活方式和性格習慣等都各不相同，所以我就努力的做好我自己吧！後期我還是會持續更新作品噢，謝謝啦！祝您生活愉快，心想事成，萬事如意！
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