近幾天，天氣變暖，雲龍湖畔，花又開好了，大家終於感受到了久違的春暖花開！柳樹的綠色，帶來頑強的生命力。看起來，是那麼的美好、有希望！
戰疫還未結束，但一切也都在往好的方向發展！
如今，徐州的部分酒店、餐廳 也都規範有序的恢復了堂食！憋瘋了、饞死了的吃貨們也終於得以解救！
包子、辣湯、把子肉、米線、日料、火鍋、燒烤、烤肉、各種奶茶......終於可以安排上了！
顧客進店需戴口罩、出示“彭城碼”、進行消毒，餐廳人員予以測量體溫後才可進店。多數酒店 每張桌子都間隔1米以上。也暫不提倡聚眾聚餐、面對面就餐......
雖說慢慢變好，恢復堂食......可百萬還是透過屏幕，感到了形單影隻的一絲孤獨感。
不禁想念起好久不見的朋友們！懷念著給我一瓶酒，再給我一支菸，和朋友們把酒言歡的快樂時光！......
徐州——一座不努力喝酒，就會沒朋友的城市！
你知道徐州人有多能喝嗎？
孟非在《非誠勿擾》上曾說過，他以為自己酒量很好，但是在徐州吃過幾次飯，每次喝的都沒有見過熱菜是什麼樣......
雖說百萬是“火鍋小王子”，但好像火鍋與嚴寒冬季更配！燒烤與烈日炎夏更配！我也好愛去擼串兒啊！炎熱夏季，冰鎮啤酒，一桌燒烤，想想就真的怪美的！
徐州乃是喝酒燒烤聊人生的天堂啊！每一個徐州人，都是燒烤高手！
徐州挖出的漢畫像石上，串好等待炙烤的羊肉串兒，讓很多人認為羊肉串起源於徐州。但無論真正起源為何，徐州人吃串兒的悠久歷史不容置疑。燒烤也可以說就是徐州人的夜生活！
別的城市冬天吃羊取暖，徐州人伏天吃羊補身。短短10天的徐州伏羊節，吃掉的羊肉多達100萬斤。配上300多萬瓶的啤酒聊天敘舊，有多滋兒 不用多講。
“大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤！”也是每一位徐州人的終極目標！
與新疆不同，徐州人吃的是山羊。吃到嘴中沒有綿羊那麼肥美，肉質偏瘦，更有嚼勁兒！
徐州人吃燒烤，豪爽、痛快！完全不輸東北和新疆，一些燒烤店把當天現宰的整羊掛在門口，論斤點單，指定自己想要的部位，看老闆把肉砍下來，大刀剁塊，快意油然而生。
徐州人吃羊肉，不需提前醃製，切塊兒後直接串成串兒上爐烤。調味兒料基本也只有老三樣——孜然、辣椒麵、鹽。每家店老闆還都能撒出自己的腔調。
“大呼的辣椒！大呼的油！”是徐州人的吃燒烤宗旨！
山羊油脂較少，老闆會備上自煉的羊油，在肉烤到變色的時候，刷一層羊油上去，再撒孜然、辣椒麵兒，繼續烤。肉串兒滋滋冒油的景象，想想，我就已經嚥下口水了。
老闆一般將肉串兒烤制半成熟，每桌一個小烤爐，剩下的便靠自己動手發揮，每人都能吃到與自己靈魂最契合的那一串。
酒過三巡後，徐州的老炮兒們擼串，還要配上烙饃和手擀麵，嗦口勁道的麵條，喝口熱湯，也讓胃裡變得極其舒服！烙饃卷串兒，也是香的沒法兒說。
我期待！
期待著見到好久不見的朋友們！
期待著一起喝酒、乾杯或吹瓶兒
擼著串兒、歡笑著lá guǎ 的日子！
...... ......
太想念徐州的燒烤夜生活了！
百萬便整理了今天的這份
——《徐州燒烤指南》，
多家喝酒、擼串兒聖地，
你最愛吃哪一家？
老拾燒烤
位於建國小區旁的這家店，不僅燒烤好吃，手擀麵做的也是一絕。在徐州開了快6年了。
濃郁的肉香混合著油香直衝鼻孔，看著就讓人食慾大增。
臺腸、雞翅、板筋、魚豆腐、饅頭片......這些燒烤裡的人氣單品，這家店的都敲好次！
【地址】：建國小區旁邊
烤大爺
很多東西都是每天限量供應！不早點來還搶不到！
去骨雞腿肉搭配新鮮的小番茄和黃瓜，可以說是店裡的烤串門面擔當了！雞肉非常嫩，一口咬下去小番茄還會在口中爆汁，層次超鮮明！
肥瘦相間的培根搭配清甜的菠蘿，口感和顏值都讓人無法自拔！菠蘿汁水很足，吃起來酸酸甜甜，強推！
老闆在食材上下了血本，用的是Choice級美國牛肉！
經過360°環繞的高溫，汁水全都鎖在裡面，肉嫩中帶著些嚼勁，黑椒味充斥在唇齒間。
【地址】：金鷹B座9樓
紅棚子肚繃燒烤
店中所用羊肉全部精選自羊身上最好的肚繃，當天現殺的小山羊絕對新鮮，烤出來不腥不羶，一把鹽調味足矣，吃的就是原汁原味。
在徐州人心中，烤羊腰和羊球也絕對有一定的地位！
烤制的火候掌握得剛剛好，香嫩到骨子裡，處理得也乾淨，一點腥臊味都沒有，吃起來只有脆生軟嫩。
肉過三巡，菜過五味，點上一份面結束今晚的戰鬥，這家的手擀麵也稱得上一絕，好吃到單為吃麵都值得來一次的程度。
【地址】：段莊廣場愛客來超市隔壁
一家人燒烤
登上湖南衛視《天天向上》的徐州燒烤！
一家人燒烤可謂徐州燒烤屆的傳奇！老闆王哥，年輕時是建工設備銷售的夥計，因為酷愛吃燒烤，又特愛鑽研美食，索性在90年代初辭去工作，白手從一個小燒烤攤幹起，不覺已經20多年過去。
世界盃期間，那部火炸了的美食紀錄片《人生一串》，片名中也提到了“一家人燒烤”！
王哥這個人有意思，經營小店有自己的原則，一天只買進一隻上好的羊，這就意味著羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球頭都是限量版，來晚了就吃不到了。
王哥最看重的，就是食材，以及能夠凸顯上好食材原始本味的燒烤手藝。他對口味細緻到什麼程度？他家用的木炭，都是選用果木碳中最好的桃木！
要說燒烤的秘訣，還真是一言難盡，但吃遍徐州的老饕們總有認準的口味兒。羊肉串、肥肉筋都超級好吃，自己秘製的孜然粉裡混合著小蔥的焦香，羊肉又勁道，那味道真是絕了！
【地址】：蘇堤南路吳莊同一首歌KTV東南60米
付姐手擀麵
紅透徐州半邊天的付姐手擀麵，卻偏偏賣得一手好燒烤！門頭上除了店名還標註了：沒有任何分店，這是唯一一家哦。
付姐20多年前開始在慶雲橋擺攤賣面，後來有了自己的店面，搬過三回地方，燒烤是後來加的，住那附近的人估計沒有人不知道付姐。
肉串表面微微焦脆，裡面依舊鮮嫩韌勁，裹挾著孜然辣椒，咀嚼間鹹、辣、香、鮮衝上味蕾。
為何付姐的面這樣深受吃客們的喜愛？料和湯是重中之重。手工擀出來得的面煮過不黏不糊，吃起來勁道爽滑，很有嚼頭。
【地址】：銅沛路99號路南
老會堂王記羊肉串
王光金老人，今年已經80多歲了，幹羊肉串這門營生已三十多年他是徐州燒烤界裡的最強王者。
老爺子烤串時，雙手各握一把烤串，不停地轉圈翻面，使其受熱均勻，待烤到七八成熟後，放到面前的鐵盤子裡，撒上孜然，辣椒粉和鹽，不時地刷上一層油轉動，接著上爐烤。
肉串的肉很緊實，沒有放太多的孜然，佐料味兒不重，絲毫沒有掩蓋肉的鮮香，吃起來也不硬，有嚼勁，相對嚼勁裡面還帶點鬆軟跟滑嫩。
建議烤酥、烤透，即使雞皮烤的略焦我覺得都是可以的，多撒孜然多撒辣，這樣能和之前醃製過的雞翅發生多重味道的撞擊，兩字：夠味兒！
【地址】：徐州夾河街小學正對面（現名為徐州光榮巷小學夾河街校區，老黃河新村東側下坡處，明理街內84號）
無名燒烤
老闆姓馬，店面沒有門頭，但你一問，大家都知道。在這條略顯陳舊的老街上，他和他的家人經營著屬於自己的生活與堅守。
他們家最有特色的菜品之一就是白肉，就是肥瘦摻雜的沒有添加任何重口味作料的羊肉，烤出來晶瑩透亮，能讓人完全感受到羊肉本身的味道。
【地址】： 徐州醫學院後巷夾河西街，一直走。
方方燒烤
方方燒烤算是徐州東區最火的店了。
豪放的大塊兒羊肉，一口擼進嘴中，再來一大口冰啤酒！啊！太爽了！
【地址】：徐州東區綠地徐州宴烙饃村東側
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牙縫燒烤
牙縫燒烤，也是徐州很有名的一家燒烤連鎖店了！良好的環境氛圍，還有駐唱歌手的Live，也受到了廣大徐州市民們的青睞與認可！
一撮秘製的孜然、辣椒均勻撒上，混合著油脂在高溫的舞臺上蹦迪，滋滋作響。油脂與佐料的反覆堆疊之中，依靠長年累月的直覺，在生和熟的界限裡扭轉騰挪，抵達最完美的焦香。
咬一口油香迸發，脂香四溢，隨機滲進牙縫間，肉串的
“野”被表現得恰如其分。每一次咀嚼，都是牙齒與肉肉的悱惻纏綿。【地址】：泉山區文亭街文亭金座8號
老六烤吧
六哥從八幾年便從事燒烤行業，這位燒烤大拿如今已經退居幕後切肉穿串，烤串全部交由六嫂負責。
從七岔路口搬到了蘇堤路上，二十多年，變的是越來越繁華的街巷，不變的是老六一直以來的匠心、口味和傳承。
憑藉食材新鮮，精選原料，撐起極品味道，搞定刁鑽的吃貨們，成為徐州人深夜擼串的根據地。
烤架雲煙繚繞，上下翻飛的雙手就是最美的語言。火紅的炭塊上，密密排布著新鮮肉串，羊肉經過炙烤，肌間脂肪融化滴濺到炭火上，綻放出一團喜悅的火花。
20餘年的經驗，六嫂總能在準確恰當的時機，給食物翻面、撒調料，最終出爐一串串美味。
【地址】：蘇堤南路44號（燈塔農貿市場對面）
飄香燒烤
淮塔附近的周莊小區這邊兒兒，生意也挺火的一家。坐倒先來兩盤涼菜喝著！花生毛豆和釘螺，涼拌烤茄子辣椒也好吃！
肥瘦相間的羊肉烤到滋滋冒油後，瘦肉更有嚼勁兒，肥肉油脂滴了出來，香而不膩。
他們家也是菜品種類豐富！但羊球、羊鞭、球皮...來晚就沒有了哦。
【地址】：泉山區周莊小區78號樓
魚羊鮮燒烤
“我們家燒烤也沒什麼特別的，要說不一樣，可能就是我不放鹽，用醬油代替鹽調味，還有就是我沒事兒就喜歡琢磨新菜。”老闆張哥一邊忙碌著，一邊笑嘻嘻地說著這些。
除了常規的調料，那碗裡用於調味的秘製醬油更是必不可少，烤的時候細細刷上一層。
每一串都是肥瘦相間的精心搭配，在高溫炭火的炙烤下，肉表面迅速形成一層薄薄的硬殼，還滋滋冒著晶瑩的油花。
一滴熱油順著飽滿的肉的紋路慢慢滑下，細細地嗅，慢慢地聞，饞蟲瞬間被勾起。
火爐燻烤，油脂香味更濃郁，最後撒上的一大把孜然和辣椒麵是點睛之筆。
【地址】：東三環郭莊路新銳領地對面（獅子山農貿市場向西50米）
綱領燒烤
在眾多名聲在外的燒烤店之中，綱領的名氣不是最突出的，但它從上個世紀90年代至今在徐州人之間口碑相傳，旺季的時候一天四個羊不是事兒，味道經得起萬千食客的考驗。
找到這家店不算難，不用走街串巷，不用擔心迷路，就在淮海西路，傍晚六鍾店內滿座店外等位的就是他家了。
開店30年來，老闆始終保持著淡然溫潤的獨立態度，每天自己買菜，保證口味最佳的出品，是市井中極為特別的存在。
肉串在火爐上上下翻轉，滴落的油脂催化起一簇簇火苗，短短几分鐘，就可以完成從生肉到烤串的蛻變，火爐那邊，焦灼等待的食客已經再也安耐不住自己的的慾望了。
【地址】：淮海西路215號
球王燒烤
要說徐州十五年以上的老店，那幾乎被燒烤攤霸佔了，球王燒烤便是其中之一。
曾經的球王燒烤攤現在也變成了室內燒烤，也開了幾家分店，不過風味一直不變。不得不說這家的油腰子是吃過最過癮的了，大大的肥油烤到正好，肥而不膩，喜歡腰子的人千萬不要錯過這家店。
【地址】：天橋東圓夢花園西門對面
袁姐燒烤
袁姐是這家店的創始人，她在炭火邊烤了十幾年串兒，陪伴著一代人成長，也才有了現在能開二店的袁姐燒烤，光陰荏苒，袁姐年歲漸長，如今已經回家頤養天年，燒烤店由家人接手後生意日益紅火。
來這裡當然要先吃最經典的羊肉串，大口吃肉，大口喝酒才是宵夜必備。晚風習習，啤酒一罐，孜然飄香，滿口肉爽，看看周圍的高樓，舒坦！
【地址】：響山南路（紫水晶KTV向南）
蠔酷
極小的門面，三層小樓。周邊都是一樓敞開式的飯店，這裡的確顯得不顯眼了，不過市中心這寸土寸金的地兒，有個店面就不錯了。
一樓門口只有一張招貼畫，老闆的樣子還是那麼叼！
小鬍子也時常不在燒烤江湖，而關於他的傳說卻越來越多，食客皆誇他是烤肉筋第一人、羊肝一絕。
肥瘦相間，口感細嫩，小火慢耗，外焦裡嫩，略帶油膩，又不濃烈。 如妙齡女子在你眼前舞動性感撩人身姿，如夢如幻。
小鬍子家肉筋辨識度還是非常高的，而且二十五六年的良心經營，用的都是上好優質牛肉，烤肉，食材本質也是太重要。
小鬍子烤羊肝被封為徐州一絕！
都說同行是冤家，但沒有一個同行不佩服他的烤羊肝，真事兒。
“羊肝就要吃嫩的，小鬍子用大火只烤10秒，以前老食客都站在爐子邊直接吃。”
小鬍子自己也說，燒烤考驗的是火候的掌握，但這個是很難用語言描述的。
【地址】：河清路和解放北路交互的路口，蘇寧廣場東側
走出校園後，百萬便離開徐州，去了南方城市工作。某夜，真的是qí心想念徐州的燒烤！在當時所在城市，終於找到了一家燒烤店後，味道卻是讓我大失所望。肉串兒都是乾巴巴、沒味兒的......完全沒法和徐州燒烤相比的！
之後，每次回徐州，也差不多都是，剛到徐州，我就要奔向燒烤店！
據不負責任地統計，徐州燒烤少說也有一百家。最地道的徐州人，吃燒烤的環境應該是小區門口，巷子裡，馬路邊兒，幾張桌椅，小爐子一架......
吆五喝六的讓老闆先上盤兒花生毛豆、茄子辣椒，再抱箱酒，然後才去點上兩斤羊肉和各種串兒......
談起徐州，我想到的是： “好吃到可以形成一片江湖 ”！
這座城市的幸福來源，除了令各地羨慕的江浙滬包郵又有暖氣外，這個物價超低的美食江湖，人間煙火氣遍佈大街小巷，整座城的人都是燒烤專家！
如果說白天的高樓聳立、車水馬龍，是這座城市現代化的封面。那麼晚上路邊兒的燒烤攤，就是這座城市煙火氣和市井味的封底。而徐州的煙火氣，太足了！
我曾經跨過山和大海，
也穿過人山人海......
離開徐州許久後，
發現我還是喜歡徐州，
喜歡這裡的人間煙火和美食......
但也還是想提醒大家，
疫情暫未完全退散，
堂食用餐不可聚集！
出門兒仍請戴好口罩！
再等等！
夏天來臨，
咱們一起吹瓶兒、擼串兒！
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