近几天，天气变暖，云龙湖畔，花又开好了，大家终于感受到了久违的春暖花开！柳树的绿色，带来顽强的生命力。看起来，是那么的美好、有希望！
战疫还未结束，但一切也都在往好的方向发展！
如今，徐州的部分酒店、餐厅 也都规范有序的恢复了堂食！憋疯了、馋死了的吃货们也终于得以解救！
包子、辣汤、把子肉、米线、日料、火锅、烧烤、烤肉、各种奶茶......终于可以安排上了！
顾客进店需戴口罩、出示“彭城码”、进行消毒，餐厅人员予以测量体温后才可进店。多数酒店 每张桌子都间隔1米以上。也暂不提倡聚众聚餐、面对面就餐......
虽说慢慢变好，恢复堂食......可百万还是透过屏幕，感到了形单影只的一丝孤独感。
不禁想念起好久不见的朋友们！怀念着给我一瓶酒，再给我一支烟，和朋友们把酒言欢的快乐时光！......
徐州——一座不努力喝酒，就会没朋友的城市！
你知道徐州人有多能喝吗？
孟非在《非诚勿扰》上曾说过，他以为自己酒量很好，但是在徐州吃过几次饭，每次喝的都没有见过热菜是什么样......
虽说百万是“火锅小王子”，但好像火锅与严寒冬季更配！烧烤与烈日炎夏更配！我也好爱去撸串儿啊！炎热夏季，冰镇啤酒，一桌烧烤，想想就真的怪美的！
徐州乃是喝酒烧烤聊人生的天堂啊！每一个徐州人，都是烧烤高手！
徐州挖出的汉画像石上，串好等待炙烤的羊肉串儿，让很多人认为羊肉串起源于徐州。但无论真正起源为何，徐州人吃串儿的悠久历史不容置疑。烧烤也可以说就是徐州人的夜生活！
别的城市冬天吃羊取暖，徐州人伏天吃羊补身。短短10天的徐州伏羊节，吃掉的羊肉多达100万斤。配上300多万瓶的啤酒聊天叙旧，有多滋儿 不用多讲。
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤！”也是每一位徐州人的终极目标！
与新疆不同，徐州人吃的是山羊。吃到嘴中没有绵羊那么肥美，肉质偏瘦，更有嚼劲儿！
徐州人吃烧烤，豪爽、痛快！完全不输东北和新疆，一些烧烤店把当天现宰的整羊挂在门口，论斤点单，指定自己想要的部位，看老板把肉砍下来，大刀剁块，快意油然而生。
徐州人吃羊肉，不需提前腌制，切块儿后直接串成串儿上炉烤。调味儿料基本也只有老三样——孜然、辣椒面、盐。每家店老板还都能撒出自己的腔调。
“大呼的辣椒！大呼的油！”是徐州人的吃烧烤宗旨！
山羊油脂较少，老板会备上自炼的羊油，在肉烤到变色的时候，刷一层羊油上去，再撒孜然、辣椒面儿，继续烤。肉串儿滋滋冒油的景象，想想，我就已经咽下口水了。
老板一般将肉串儿烤制半成熟，每桌一个小烤炉，剩下的便靠自己动手发挥，每人都能吃到与自己灵魂最契合的那一串。
酒过三巡后，徐州的老炮儿们撸串，还要配上烙馍和手擀面，嗦口劲道的面条，喝口热汤，也让胃里变得极其舒服！烙馍卷串儿，也是香的没法儿说。
我期待！
期待着见到好久不见的朋友们！
期待着一起喝酒、干杯或吹瓶儿
撸着串儿、欢笑着lá guǎ 的日子！
...... ......
太想念徐州的烧烤夜生活了！
百万便整理了今天的这份
——《徐州烧烤指南》，
多家喝酒、撸串儿圣地，
你最爱吃哪一家？
老拾烧烤
位于建国小区旁的这家店，不仅烧烤好吃，手擀面做的也是一绝。在徐州开了快6年了。
浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。
台肠、鸡翅、板筋、鱼豆腐、馒头片......这些烧烤里的人气单品，这家店的都敲好次！
【地址】：建国小区旁边
烤大爷
很多东西都是每天限量供应！不早点来还抢不到！
去骨鸡腿肉搭配新鲜的小番茄和黄瓜，可以说是店里的烤串门面担当了！鸡肉非常嫩，一口咬下去小番茄还会在口中爆汁，层次超鲜明！
肥瘦相间的培根搭配清甜的菠萝，口感和颜值都让人无法自拔！菠萝汁水很足，吃起来酸酸甜甜，强推！
老板在食材上下了血本，用的是Choice级美国牛肉！
经过360°环绕的高温，汁水全都锁在里面，肉嫩中带着些嚼劲，黑椒味充斥在唇齿间。
【地址】：金鹰B座9楼
红棚子肚绷烧烤
店中所用羊肉全部精选自羊身上最好的肚绷，当天现杀的小山羊绝对新鲜，烤出来不腥不膻，一把盐调味足矣，吃的就是原汁原味。
在徐州人心中，烤羊腰和羊球也绝对有一定的地位！
烤制的火候掌握得刚刚好，香嫩到骨子里，处理得也干净，一点腥臊味都没有，吃起来只有脆生软嫩。
肉过三巡，菜过五味，点上一份面结束今晚的战斗，这家的手擀面也称得上一绝，好吃到单为吃面都值得来一次的程度。
【地址】：段庄广场爱客来超市隔壁
一家人烧烤
登上湖南卫视《天天向上》的徐州烧烤！
一家人烧烤可谓徐州烧烤届的传奇！老板王哥，年轻时是建工设备销售的伙计，因为酷爱吃烧烤，又特爱钻研美食，索性在90年代初辞去工作，白手从一个小烧烤摊干起，不觉已经20多年过去。
世界杯期间，那部火炸了的美食纪录片《人生一串》，片名中也提到了“一家人烧烤”！
王哥这个人有意思，经营小店有自己的原则，一天只买进一只上好的羊，这就意味着羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球头都是限量版，来晚了就吃不到了。
王哥最看重的，就是食材，以及能够凸显上好食材原始本味的烧烤手艺。他对口味细致到什么程度？他家用的木炭，都是选用果木碳中最好的桃木！
要说烧烤的秘诀，还真是一言难尽，但吃遍徐州的老饕们总有认准的口味儿。羊肉串、肥肉筋都超级好吃，自己秘制的孜然粉里混合着小葱的焦香，羊肉又劲道，那味道真是绝了！
【地址】：苏堤南路吴庄同一首歌KTV东南60米
付姐手擀面
红透徐州半边天的付姐手擀面，却偏偏卖得一手好烧烤！门头上除了店名还标注了：没有任何分店，这是唯一一家哦。
付姐20多年前开始在庆云桥摆摊卖面，后来有了自己的店面，搬过三回地方，烧烤是后来加的，住那附近的人估计没有人不知道付姐。
肉串表面微微焦脆，里面依旧鲜嫩韧劲，裹挟着孜然辣椒，咀嚼间咸、辣、香、鲜冲上味蕾。
为何付姐的面这样深受吃客们的喜爱？料和汤是重中之重。手工擀出来得的面煮过不黏不糊，吃起来劲道爽滑，很有嚼头。
【地址】：铜沛路99号路南
老会堂王记羊肉串
王光金老人，今年已经80多岁了，干羊肉串这门营生已三十多年他是徐州烧烤界里的最强王者。
老爷子烤串时，双手各握一把烤串，不停地转圈翻面，使其受热均匀，待烤到七八成熟后，放到面前的铁盘子里，撒上孜然，辣椒粉和盐，不时地刷上一层油转动，接着上炉烤。
肉串的肉很紧实，没有放太多的孜然，佐料味儿不重，丝毫没有掩盖肉的鲜香，吃起来也不硬，有嚼劲，相对嚼劲里面还带点松软跟滑嫩。
建议烤酥、烤透，即使鸡皮烤的略焦我觉得都是可以的，多撒孜然多撒辣，这样能和之前腌制过的鸡翅发生多重味道的撞击，两字：够味儿！
【地址】：徐州夹河街小学正对面（现名为徐州光荣巷小学夹河街校区，老黄河新村东侧下坡处，明理街内84号）
无名烧烤
老板姓马，店面没有门头，但你一问，大家都知道。在这条略显陈旧的老街上，他和他的家人经营着属于自己的生活与坚守。
他们家最有特色的菜品之一就是白肉，就是肥瘦掺杂的没有添加任何重口味作料的羊肉，烤出来晶莹透亮，能让人完全感受到羊肉本身的味道。
【地址】： 徐州医学院后巷夹河西街，一直走。
方方烧烤
方方烧烤算是徐州东区最火的店了。
豪放的大块儿羊肉，一口撸进嘴中，再来一大口冰啤酒！啊！太爽了！
【地址】：徐州东区绿地徐州宴烙馍村东侧
9
牙缝烧烤
牙缝烧烤，也是徐州很有名的一家烧烤连锁店了！良好的环境氛围，还有驻唱歌手的Live，也受到了广大徐州市民们的青睐与认可！
一撮秘制的孜然、辣椒均匀撒上，混合着油脂在高温的舞台上蹦迪，滋滋作响。油脂与佐料的反复堆叠之中，依靠长年累月的直觉，在生和熟的界限里扭转腾挪，抵达最完美的焦香。
咬一口油香迸发，脂香四溢，随机渗进牙缝间，肉串的
“野”被表现得恰如其分。每一次咀嚼，都是牙齿与肉肉的悱恻缠绵。【地址】：泉山区文亭街文亭金座8号
老六烤吧
六哥从八几年便从事烧烤行业，这位烧烤大拿如今已经退居幕后切肉穿串，烤串全部交由六嫂负责。
从七岔路口搬到了苏堤路上，二十多年，变的是越来越繁华的街巷，不变的是老六一直以来的匠心、口味和传承。
凭借食材新鲜，精选原料，撑起极品味道，搞定刁钻的吃货们，成为徐州人深夜撸串的根据地。
烤架云烟缭绕，上下翻飞的双手就是最美的语言。火红的炭块上，密密排布着新鲜肉串，羊肉经过炙烤，肌间脂肪融化滴溅到炭火上，绽放出一团喜悦的火花。
20余年的经验，六嫂总能在准确恰当的时机，给食物翻面、撒调料，最终出炉一串串美味。
【地址】：苏堤南路44号（灯塔农贸市场对面）
飘香烧烤
淮塔附近的周庄小区这边儿儿，生意也挺火的一家。坐倒先来两盘凉菜喝着！花生毛豆和钉螺，凉拌烤茄子辣椒也好吃！
肥瘦相间的羊肉烤到滋滋冒油后，瘦肉更有嚼劲儿，肥肉油脂滴了出来，香而不腻。
他们家也是菜品种类丰富！但羊球、羊鞭、球皮...来晚就没有了哦。
【地址】：泉山区周庄小区78号楼
鱼羊鲜烧烤
“我们家烧烤也没什么特别的，要说不一样，可能就是我不放盐，用酱油代替盐调味，还有就是我没事儿就喜欢琢磨新菜。”老板张哥一边忙碌着，一边笑嘻嘻地说着这些。
除了常规的调料，那碗里用于调味的秘制酱油更是必不可少，烤的时候细细刷上一层。
每一串都是肥瘦相间的精心搭配，在高温炭火的炙烤下，肉表面迅速形成一层薄薄的硬壳，还滋滋冒着晶莹的油花。
一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，细细地嗅，慢慢地闻，馋虫瞬间被勾起。
火炉熏烤，油脂香味更浓郁，最后撒上的一大把孜然和辣椒面是点睛之笔。
【地址】：东三环郭庄路新锐领地对面（狮子山农贸市场向西50米）
纲领烧烤
在众多名声在外的烧烤店之中，纲领的名气不是最突出的，但它从上个世纪90年代至今在徐州人之间口碑相传，旺季的时候一天四个羊不是事儿，味道经得起万千食客的考验。
找到这家店不算难，不用走街串巷，不用担心迷路，就在淮海西路，傍晚六钟店内满座店外等位的就是他家了。
开店30年来，老板始终保持着淡然温润的独立态度，每天自己买菜，保证口味最佳的出品，是市井中极为特别的存在。
肉串在火炉上上下翻转，滴落的油脂催化起一簇簇火苗，短短几分钟，就可以完成从生肉到烤串的蜕变，火炉那边，焦灼等待的食客已经再也安耐不住自己的的欲望了。
【地址】：淮海西路215号
球王烧烤
要说徐州十五年以上的老店，那几乎被烧烤摊霸占了，球王烧烤便是其中之一。
曾经的球王烧烤摊现在也变成了室内烧烤，也开了几家分店，不过风味一直不变。不得不说这家的油腰子是吃过最过瘾的了，大大的肥油烤到正好，肥而不腻，喜欢腰子的人千万不要错过这家店。
【地址】：天桥东圆梦花园西门对面
袁姐烧烤
袁姐是这家店的创始人，她在炭火边烤了十几年串儿，陪伴着一代人成长，也才有了现在能开二店的袁姐烧烤，光阴荏苒，袁姐年岁渐长，如今已经回家颐养天年，烧烤店由家人接手后生意日益红火。
来这里当然要先吃最经典的羊肉串，大口吃肉，大口喝酒才是宵夜必备。晚风习习，啤酒一罐，孜然飘香，满口肉爽，看看周围的高楼，舒坦！
【地址】：响山南路（紫水晶KTV向南）
蚝酷
极小的门面，三层小楼。周边都是一楼敞开式的饭店，这里的确显得不显眼了，不过市中心这寸土寸金的地儿，有个店面就不错了。
一楼门口只有一张招贴画，老板的样子还是那么叼！
小胡子也时常不在烧烤江湖，而关于他的传说却越来越多，食客皆夸他是烤肉筋第一人、羊肝一绝。
肥瘦相间，口感细嫩，小火慢耗，外焦里嫩，略带油腻，又不浓烈。 如妙龄女子在你眼前舞动性感撩人身姿，如梦如幻。
小胡子家肉筋辨识度还是非常高的，而且二十五六年的良心经营，用的都是上好优质牛肉，烤肉，食材本质也是太重要。
小胡子烤羊肝被封为徐州一绝！
都说同行是冤家，但没有一个同行不佩服他的烤羊肝，真事儿。
“羊肝就要吃嫩的，小胡子用大火只烤10秒，以前老食客都站在炉子边直接吃。”
小胡子自己也说，烧烤考验的是火候的掌握，但这个是很难用语言描述的。
【地址】：河清路和解放北路交互的路口，苏宁广场东侧
走出校园后，百万便离开徐州，去了南方城市工作。某夜，真的是qí心想念徐州的烧烤！在当时所在城市，终于找到了一家烧烤店后，味道却是让我大失所望。肉串儿都是干巴巴、没味儿的......完全没法和徐州烧烤相比的！
之后，每次回徐州，也差不多都是，刚到徐州，我就要奔向烧烤店！
据不负责任地统计，徐州烧烤少说也有一百家。最地道的徐州人，吃烧烤的环境应该是小区门口，巷子里，马路边儿，几张桌椅，小炉子一架......
吆五喝六的让老板先上盘儿花生毛豆、茄子辣椒，再抱箱酒，然后才去点上两斤羊肉和各种串儿......
谈起徐州，我想到的是： “好吃到可以形成一片江湖 ”！
这座城市的幸福来源，除了令各地羡慕的江浙沪包邮又有暖气外，这个物价超低的美食江湖，人间烟火气遍布大街小巷，整座城的人都是烧烤专家！
如果说白天的高楼耸立、车水马龙，是这座城市现代化的封面。那么晚上路边儿的烧烤摊，就是这座城市烟火气和市井味的封底。而徐州的烟火气，太足了！
我曾经跨过山和大海，
也穿过人山人海......
离开徐州许久后，
发现我还是喜欢徐州，
喜欢这里的人间烟火和美食......
但也还是想提醒大家，
疫情暂未完全退散，
堂食用餐不可聚集！
出门儿仍请戴好口罩！
再等等！
夏天来临，
咱们一起吹瓶儿、撸串儿！
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