大家好，我是賴貨，一個把簡單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家帶來幫助，今天為大家更新一道小炒豬肝的做法。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。經過高溫和清洗就可以起到殺毒的作用。今天咱們就用豬肝來做一道開胃又下飯的小炒豬肝。
【小炒豬肝】
1，買回來的豬肝先用清水沖洗幾遍，然後切成薄片，再放入清水中，沖洗掉豬肝的血水。再把青紅美人辣椒斜刀切片，大蒜從中間改一刀，改成蒜子；小米椒斜刀切片；姜切成薑片；香芹切成寸斷。
2，豬肝衝完血水以後，控幹水分，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉抓勻，再加入幹澱粉抓勻。（加幹澱粉是為了鎖住豬肝的水份，這也是豬肝滑嫩的關鍵）
3，鍋中燒油，油溫4成熱的時候，下入豬肝，迅速打散，變色後立即倒出控油，不然老了容易發苦，這更是豬肝滑嫩的關鍵。
4，鍋中的底油內加蒜子、薑片、小米椒、青紅美人辣椒炒香，倒入滑好的豬肝，加3克蠔油、少許料酒、4克生抽、3克雞精、少許白糖提鮮，翻炒入味，然後加上切好的香芹段，把香芹炒至斷生就可以出鍋了。
我是賴貨，這道滑嫩無腥味，開胃又下飯的小炒豬肝就做好了，有不同做法的歡迎在評論區留言哦。如果我的文章對大家有所幫助，請幫忙點下關注，你們的關注是我創作的最大動力，賴貨在這裡謝謝大家了！
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