福州依山傍水，物產富饒，美味自然數不清，活色生香的福州之旅，又怎會和味蕾無關？可以說，認識福州，是從舌尖上開始的。
福州美食眾多，有些美食集中在一起，便成了一條特色的美食街，往往在那些小街小巷裡，藏著的才是屬於福州的獨特味道。琳琅滿目的沿街小店充斥著各種風格的美味，彙集成為福州旅遊小吃的風向標。
有人說，想要體驗福州的美食文化得從一碗福州魚丸開始。不管你來自何方，只要你身臨福州，一定要找一家正宗的魚丸店，親嘗一下這道地的福州小吃，細細體會其中的奧妙，用味覺去感受和體味福州文化。
福州魚丸的起源據說和秦始皇有關，相傳秦始皇鍾情於魚，每餐一定要吃魚，但是又不喜歡魚刺，於是就有御廚做出沒有魚刺的魚膳。
福州本地售賣魚丸的店非常多，有些店有上百年的歷史，不同家魚丸的口味稍有差別，但每家店鋪都有自己的忠實粉絲。你若要向福州人打聽哪裡的魚丸好吃？恐怕這會引起一場大爭論。然而從爭論的模糊的線頭中，你大概可以整理出頭緒：好吃的魚丸在連江和長樂。據說，是因為好的魚丸都是以馬鮫魚或是鰻魚敲打而成的，在福州吃到的魚丸大多以廉價的淡水魚搓打成丸，而毗鄰東海的連江和長樂盛產海魚。
福州秋官郎魚丸傳承自福州市連江縣的陳老先生一家，流傳至今已有93年曆史，憑藉傳承三代人的手作魚丸風味征服了一批又一批的食客。
秋官郎魚丸看起來看似平淡無奇，但是做起來卻相當考究。打漿、包餡、蒸煮，每一個步驟都精工細作，絕不含糊。
秋官郎負責人陳先生告訴記者，好的福州魚丸有三個標準：皮有濃厚的魚味、好的內餡肉和用魚骨熬製的底湯。對內餡肉的比例也是有講究的，肉的比例不能太多，大約肥瘦三七的比例。
在這家近百年曆史的秋官郎魚丸店裡，蘊藏著老福州舊時的傳統習俗，它像個守舊的老頑童，有著自己的堅持，但它也隨著發展做出改變和創新。
你既可以在福州的街巷裡吃上一碗充盈著福州味的魚丸，也可以在新零售時代足不出戶品嚐這一福州美食，或買來一盒秋官郎魚丸伴手禮饋贈親友。不管時代如何變遷，秋官郎魚丸始終在這裡，成為福州旅遊小吃的一座風向標。
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