要说国民辣酱是哪个品牌，老干妈认第二，没有其他品牌敢认第一。
8块钱一瓶的辣酱，每天卖出130万瓶，年销售额超过40亿，老干妈创造了中国调味品牌的一个传奇。
但是随着辣椒酱市场的不断扩大、利润的抬升以及新入局者的增多，老干妈虽稳居行业第一，但寻求变革的焦虑也在日益增加，尤其是面对自身品牌老化、营销方式滞后等问题时，新的管理层更加渴望变革。以致于老干妈也打出了广告。
近日，一则老干妈广告宣传视频风靡整个微博平台：魔性的剪辑、鬼畜的舞蹈再加上不断循环的洗脑神曲，一时之间吸引了大批“饭圈女孩”，热度久居不下。
虽然业内对于老干妈首推广告的揣测颇多，但毋庸置疑，老干妈仍然占据着辣椒酱市场头把交椅的位置。1996年之前，还在卖凉粉的陶华碧从没想过自己会凭借着辣酱走上“国民干妈”之路。
1996年，陶华碧创立老干妈，从卖凉粉转战卖辣酱，老干妈凭借着“货真价实”迅速崛起；1997年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”挂牌成立；2005年，老干妈企业产值突破亿元大关；2015年，企业产值突破40亿元，成为辣椒酱行业绝对的领导者；2018年老干妈的年销售达45亿元左右；2019年销售额同比增长10.69%，占据整个辣椒酱市场10%的份额。业内人士称：“一路走来，从一介农民到一代民族企业家，陶华碧将老干妈推上了辣椒酱靠着口碑的传播，逐渐在全国打开了局面，并向香港、台湾、日本等地区拓展，远销至40多个海外市场。到2014年，
老干妈入选「中国最有价值品牌500强榜单」，品牌价值高达161亿元！近几年，老干妈在海外越发走红。美国奢侈品电商Gilt曾把老干妈当做尊贵调味品，抢购价每瓶约6美元，折合人民币接近40元！
连陶华碧也不无自豪地说：「我也不晓得卖到了多少个国家，我只能告诉你，全世界有华人的地方就有老干妈。」
但是随着发展，陶华碧坚持的老干妈不涨价也使得如今面临重重的困难，但是，在原材料不断涨价的情况下，老干妈为了维持价格优势，就只能从原材料入手。
据贵州的辣椒经纪人称，“老干妈早就不用贵州的辣椒做原料了，相比于贵州辣椒来说，北方辣椒香气相差较大，因此现在老干妈的味道也确实不如从前了。”
但是，老干妈“走红”多年，在消费者心中早已成为一种依赖、一股情怀；如今，老干妈变味了，这种情怀也就不存在了，这就导致了用户的流失。
“内忧”之外，“外患”也不断。互联网带货的兴起，更成了老干妈的“最强劲敌”。
2016年5月11日，老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”横空出世。“饭爷”辣酱推出了松露油杏鲍菇辣酱、佐饭香牛菇王辣酱等4款产品，定价26元至39元不等，瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。
由于自带明星光环，“饭爷”迅速走红网络，上线2天就卖出3万瓶。林依轮在网上直播互动，更使“饭爷”销量飙升，上线仅3个月，“饭爷”便获得8300万元融资，估值达到3.6亿元。
“饭爷”一炮而红后，众多模仿者蜂拥而至。2016年9月，相声演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，上线第一个月就卖出1.86万瓶辣酱。而后，演员黄磊也牵手呷哺呷哺推出自己的辣酱品牌。
“饭爷”的横空出世打响了辣酱战争的第一枪，人们突然意识到，平日里不起眼辣酱行业其实是一片广阔的蓝海。据统计，目前我国辣酱市场规模约400亿，而老干妈的年销售额约50亿，市占率约1/8。随着资本的涌入，老干妈受到了前所未有的挑战。
作为白手起家的代表，老干妈无疑是成功的。但是，创业难，守业更难。
2014年，老干妈股权结构变更，次子李妙行接管家业。随着“后陶华碧时代”的来临，老干妈逐渐变得动荡不安。
2019年5月，老干妈的配方泄露，公司离职人员转投他厂，令老干妈损失1000多万。2019年8月6日，老干妈厂区失火，虽无人员伤亡，但二代接班期的老干妈管理问题可见一斑。另外，陶华碧退位之后，“变味”的说法就甚嚣尘上。有人说，“陶华碧离开，也带走了老干妈的灵魂”……
曾经，老干妈坚持“三不原则”——不上市、不贷款、不融资；虽然一度传为佳话，却也让老干妈失去了很多机会。现在，老干妈内忧外患，“破局者”的出现或许只是时间问题。关于未来，“老干妈”的“二代们”或许真的要好好想想了
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