小時候心裡惦記的就是那道小酥肉，紅肉外包的一層淡黃的，咬在嘴裡，啊，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩！
小酥肉裡的豬裡脊肉：滋陰；雞蛋：增強免疫力、護眼明目；姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表，以前只能過年吃，現在可以多吃點。那怎麼做才是能小酥肉的正確做法呢？
材料
豬裡脊肉 500克、雞蛋 1個相剋食物 、澱粉 50克、 麵粉 150克 、蔥 10克、姜 10克、 香葉 2片 、十三香 5克 、料酒 10克 、胡椒粉 5克 、鹽 適量、 糖 鹽的1/2、油 適量 、水 適量 、生抽 5克 、花椒粉 5克 、大料瓣 2克
製作過程
豬裡脊肉洗淨切成條狀。
放入一個雞蛋，適量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、鹽、鹽量的1/2的糖，少許澱粉。用手抓均勻，使湯汁完全吸收到肉裡面。醃製半小時以上。
麵粉與澱粉按比例3:1的量調成粘糊狀，與醃製好的肉條拌均勻。
熱鍋涼油，中小火將肉條一根一根下入，炸至微黃撈出控油。開大火將油再次燒熱，復炸至金黃撈出控油。
炸制好以後，可以撈出放涼置於冰箱冷凍室。過年的時候親朋好友來家做客，不管是炒制配菜、燉菜或是蒸，都可以用到。
取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入薑絲和蔥段，適量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香葉，最後放入淹沒肉一半兒的清水。
上蒸鍋，大火最少蒸四十分鐘。
香味撲鼻，美味無比的【小酥肉】就製做好了
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