烘焙入門小蛋糕，教你做輕乳酪芝士蛋糕，味道不比外面買的差
閒來在家沒事做，總是研究各種各樣吃的。正好現在孩子也在添加輔食，特別喜歡吃各種各樣的糕點。於是就學習了一款也適合孩子吃的蛋糕。今天做的是輕乳酪芝士蛋糕，這個蛋糕非常的有營養，裡面添加有雞蛋奶酪，黃油等等。小孩子當做早餐或者是餓了的時候當做零食來吃都是非常好的。不僅孩子愛吃，我們大人都是非常愛吃的，每次做一次的話，沒多久就沒有了。如果想吃或者想要當做早餐的話，自己也可以學起來比在外面去買划算多了。
【菜名】：輕乳酪芝士蛋糕
【製作材料】：玉米澱粉28克，牛奶120ml，雞蛋四個，黃油50克，檸檬一片，淡奶油40克，奶油奶酪200克，白砂糖65克。
【製作步驟】：
1、 把所有我們需要的主料全部都準備好。只有材料齊全了，做出來的芝士奶酪才好吃。
2、 加入牛奶黃油，奶油奶酪在盆裡，鍋裡面燒一盆熱水，隔著熱水讓奶油奶酪融化。也可以提前在微波爐裡面加熱融化，再加入進去。
3、 奶油奶酪完全融化沒有顆粒狀的時候，這個時候只需要加入四個蛋黃就可以了。加入玉米澱粉再加一些少許的牛奶，攪拌均勻後倒入蛋糊。可以用保鮮膜把盆兒上面蓋住，放在冰箱裡面冷藏一個小時左右。
4、 之前的蛋清一定要留著，因為蛋清之後還要用。在蛋清裡面擠幾滴檸檬汁。當我們看到蛋清打出細膩的泡沫的時候，加入第一次糖。繼續用打蛋器攪拌，直到我們看到泡沫消失為止，一直要加入3次糖。加入第二次糖的時候，繼續用打蛋器攪拌，看到已經完全打發了就可以加入第三次糖和80克的玉米澱粉一起打發。
5、 蛋清麵糊混合在一起。
6、 烤箱開到大約210°左右。如果有模具的，將蛋糕糊倒入模具中。
7、 烤盤裡面倒入足夠的清水，直接用水蒸的方式，如果沒有烤箱，我們也可以在鍋裡面蒸。放在烤箱的中間，大約180°左右蒸30分鐘。等蛋糕上色以後，我們就可以翻轉上下，再用145°的火蒸45分鐘左右。在烤箱中燜十多分鐘。
8、 冷了以後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏三個小時以上，或者放一晚上再吃。
【烹飪小貼士】：
1、 只要蛋黃的目的是為了以免蛋清加入太多我們的麵粉糊太稀了。
2、 一定要在烤盤裡面倒入足量的清水，這樣隔水蒸才不容易糊。
3、 烤箱的溫度要調試好，火不要過大，也不要過小。
【圖片來源】：Abby靜
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