苜蓿草。苜蓿草多長在植樹造林地區，春季剛長出來的嫩枝葉食用最佳，苜蓿草最常見的做法有很多可以涼拌也可以蒸制。
蒸苜蓿也叫麥飯苜蓿，摘得苜蓿嫩葉清洗乾淨，加入適量麵粉，鹽，花椒粉，生薑粉拌勻，上鍋蒸10分鐘即可出鍋，食用的時候調入醬油，味精，蒜泥，辣椒油，蔥油，香醋拌勻即食，也可以加入自制番
茄醬味道別有一番滋味。
涼拌苜蓿，清洗乾淨的苜蓿放入開水鍋中焯熟，過涼水擠幹水份。調入鹽，味精，蒜泥，香油即可，來個饅頭或者稀飯簡直美翻了。
苦菜。苦菜這東西不管是南方人還是北方人都應該不陌生，山上隨處可見，最為好吃的也莫過於涼拌苦菜。苦菜清洗乾淨，焯水焯熟，冷水浸泡幾個小時去苦味，吃的時候擠幹水分，用刀這麼一切，簡單調個味，鹽，味精，香油這麼一拌，別提有多香了，飯店裡還會往涼拌苦菜里加點杏仁。據說賣的還不便宜。
苦菜也可以醃成鹹菜，密封於壇中，放置陰涼乾燥處，隨吃隨取。
很多人或許都不知道苦菜還可以做成餡料，包包子，包餃子，苦菜里加點肉或者雞蛋，調個基本味，冒煙的香油這麼一潑，包你吃了還想吃。
菠菜。菠菜是春季應季蔬菜，春季的第一茬蔬菜，吃法頗多，最常見的就是菠菜疙瘩湯，菠菜面，菠菜饅頭，菠菜燴豆腐等。
菠菜燴豆腐這裡還有個典故，康熙還留有一句詩“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥。”
花饃饃。花饃饃屬於麵食，流傳了很久的一款美食，據說和介子推有關，也有叫“子推饃”，為什麼這裡介紹花饃饃，花饃饃在春天這段時間很流行。尤其在北方地區。老人們會在家蒸那種小的花饃饃，一雙巧手可以捏成各種小動物，蒸熟之後，把它們用紅繩子串起來，掛在家裡客廳，還可以給小孩拿著玩。餓了就來一個吃，很多80、90後的回憶。花饃饃不僅是傳統美食，還是一種傳統文化。
榆錢。春天吃榆錢，就跟春天吃洋槐花一樣，吃法有很多，可以做成一桌榆錢宴。
洋槐花。春天槐樹上的槐花香氣逼人，吃槐花最好吃的就是蒸槐花，蒸出來那一刻滿屋子飄香。
地軟。地軟一般出現在下雨後，尤其春雨後，草林林裡遍地都是，只管撿就行了。撿回來的地軟清洗乾淨和豆腐、韭菜、粉條，也可以加點雞蛋做成餡料包包子，吃三五個都不成問題，酒店裡還會用地軟來炒雞蛋、鴨蛋。不僅賣的貴，吃的人也多。
香椿。香椿也是春天的應季野菜，吃法在前幾期有過介紹，炸香椿，蒸香椿，醃香椿，拌香椿，炒香椿等等。
炸香椿，香椿洗淨，裹上全蛋糊，五成油溫下鍋炸制，出鍋撒麻辣鮮、椒鹽、孜然等即可食用。
香椿也可以和醃鹹菜一樣醃起來裝罐想什麼時候吃就什麼時候吃。
韭菜。這裡為什麼要說韭菜呢？韭菜在春天吃最佳，夏天吃則味臭，要吃新鮮吃嫩香還得趁早。
這些美食你最近吃了嗎？沒吃趕快行動吧，機不可失。
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