一、原料；肥肠200克、肺150克、火烧二个、炸豆腐二片、五花肉
二、操作方法
1、大肠、猪肺、肉洗于净飞水后待用。
2、面加入水和成死面团入锅烙好备用。
3、锅入油爆香葱姜、黄酱、酱油加入汤放入肉、肥肠、猪肺。
4、放入香料包；大料、桂皮、白芷、丁香、砂仁、花椒、山奈、糖等。
5、放入盐、豆豉尝好口味炖至肉料将熟时放入炸豆腐、火烧炖至入味。
6、上桌时依次放入火烧、炸豆腐、肉、肺、肠上浇蒜泥、韭菜腐乳麻酱醋辣椒油香菜
美味开吃。
三。技术关健要点
1、把握好煮肉火候。
2、调味要根据自己喜好增减调味料。
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