大家好，我是西貝餐飲的賈國龍，今天跟大家復個盤。
西貝 賈國龍
1月23日得到武漢封城的消息，那天正好是我母親的生日，很多親戚來家裡給我母親過生日，當時都是非常溫馨的過年氣氛。但是，第二天就傳來消息說商場要關，到大年初一我們全國的商場、店基本都關了。
從得知新冠病毒的消息到聽說武漢封城，以及到通知我們停業，一切都來的太突然了。
通常情況下，過年期間生意比平時好，今年春節西貝預估完成7個億以上的銷售，年前我們是按照滿額配置的物資，準備趁春節期間大幹一場，突然就聽說要停下來了，真的是很焦慮。
我們每個月發工資發1.5億多，春節是三薪，所以需要更多資金，當時都說疫情怎麼著也得3個月，我趕緊讓財務統計我們欠供應商的款需要付的有多少、工資還能發多久、一些其他的剛需還需要多少。
算完賬後我一下就慌了，銀行的授信加上現有資金撐不過3個月。
怎麼辦？後來主要通過這麼幾個途徑解決了危機：
1. 接受媒體採訪，代表行業發聲
我接受完採訪後，第二天稿件就發出去了，瞬間就刷屏了，引起了不小的轟動。
人社部在調研之後很快出臺了新的指導意見，可以跟職工商量，在停業期間、不工作期間可以按當地最低工資支付。這在很大成程度上緩解了發工資方面的難題。
2. 銀行及時提供資金援助
銀行業給予了及時的幫助，北京金融局聯合了幾家銀行要給予我們支持。
我是1月31日接受採訪的，2月3號接到浦發銀行的支持意願，6號就完成的線上審批，給了4.3億的授信，同意10號發工資之前先發放1.2億，8號款就到位了。
後面其他的一些銀行，包括農行、興業銀行、招商銀行，還有交通銀行，都給了一些支持。這樣現金流的問題得到了緩解。
3. 自救
別人的幫助是一方面，更重要的還是要自救。
從二月初開始，我們就開始密集開線上會議，討論怎麼辦。
首先重中之重還是配合國家把防疫做好。我們安撫員工，讓員工一定要保護好自己，不要亂跑，不要被傳染，也不要成為傳播疾病的傳染源，除了關心吃住、防疫之外，還要關注他們的心理健康。
把各種費用支出最小化。根據人社部發的薪酬指導意見，2月、3月員工工資按各地最低標準支付，和供應商談判，能緩付的就緩付、能退訂的就退訂、能轉化的就轉化，這些在一定程度上都節省了不少費用。
第三，保持外賣，積極創收。外賣能維持正常營業主營收的10-15%，也可以有一些現金進來。
此外，利用這段時間，我還做了兩件特別有意義的工作：一、重新梳理標準，重新梳理制度；二、對未來十年有了一個新構想。
原來都是事情推著我們往前走，但是這次冷靜下來之後，我麼開始想大事了，“看十年、定三年、幹一年”。
在和各級幹部經過多輪討論、碰撞之後，十年後，也就是到2030年，我們要做千億西貝，不是千億市值的西貝，是千億銷售的西貝。我們會增加兩塊新增業務，一個是快餐，一個是線上美食零售化。我們會做一個線上美食板塊，不是工廠化的方便麵、方便食品形式，也不是現在的堂食外賣形式，而是另一種西貝能力能夠Hold住的形式。
丘吉爾說過：“不要浪費任何一場危機。”
雖然，這次疫情確實給了我們非常大的挑戰和考驗，剛開始我也特別焦慮，可焦慮是在家待著，不焦慮也是在家待著，靜下心來反而能深層次地想問題。
西貝已經是一個32年的企業了，從來沒有這麼認真的梳理過自己的過去，一條一條的梳理、優化制度，在一條一條、一個字一個字甚至一個標點符號一個標點符號的梳理之後，價值太大了，會讓我們的工作由過去的粗放變得更加精準化。
以上內容來自：正和島《每週一播》賈國龍的分享，內容有所精簡。
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