對於喜愛吃蝦蟹的人來說，夏秋季是一年中最美的季節。夏天小龍蝦，秋天大閘蟹，想一想就讓人口水直流。
每年的9月上旬大閘蟹上市時，很多食客趕著嚐鮮，蟹如虎經常遇到消費者諮詢：怎麼我在菜市場買的大閘蟹沒什麼黃？怎麼蟹肉蟹黃還有點苦？怎麼蒸出的大閘蟹有點發綠甚至發黑？
除了你購買的大閘蟹質量不行之外，更主要的原因是你沒有選對合適的時間吃大閘蟹。就像《舌尖上的中國》中不斷強調的：每種食材都有它的時令。作為特別講究時令的大閘蟹來說，選對品嚐的時間更重要。
蟹如虎就以固城湖大閘蟹的養殖和生長規律來用一張圖讓你學會挑選最美味的大閘蟹。
固城湖大閘蟹品蟹時間示意圖
大閘蟹每年吃蟹的時間是每年9月-次年1月。蟹如虎大體可以將大閘蟹的品嚐階段分為：嚐鮮季、最佳品蟹季和成熟季。
大閘蟹嚐鮮季：為9月上旬開始，這是建議選擇中小規格的母蟹，這時的小個子母蟹成熟度更高，蟹黃更好吃些
最佳品蟹季：每年10月上旬到12月中上旬，這是的公蟹母蟹都已經成熟了，最是大快朵頤之時。也遵循先中小規格，再中大規格的規律，時間越往後，大蟹越好吃。
大閘蟹成熟季：12月下旬到春節前，這時是大閘蟹完全成熟的季節，母蟹蟹黃多而硬，公蟹蟹膏豐滿，此時的蟹也非常美味。
蟹如虎為你製作了一張吃蟹時節圖，建議收藏。吃大閘蟹，你選對時機了嗎？
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