对于喜爱吃虾蟹的人来说，夏秋季是一年中最美的季节。夏天小龙虾，秋天大闸蟹，想一想就让人口水直流。
每年的9月上旬大闸蟹上市时，很多食客赶着尝鲜，蟹如虎经常遇到消费者咨询：怎么我在菜市场买的大闸蟹没什么黄？怎么蟹肉蟹黄还有点苦？怎么蒸出的大闸蟹有点发绿甚至发黑？
除了你购买的大闸蟹质量不行之外，更主要的原因是你没有选对合适的时间吃大闸蟹。就像《舌尖上的中国》中不断强调的：每种食材都有它的时令。作为特别讲究时令的大闸蟹来说，选对品尝的时间更重要。
蟹如虎就以固城湖大闸蟹的养殖和生长规律来用一张图让你学会挑选最美味的大闸蟹。
固城湖大闸蟹品蟹时间示意图
大闸蟹每年吃蟹的时间是每年9月-次年1月。蟹如虎大体可以将大闸蟹的品尝阶段分为：尝鲜季、最佳品蟹季和成熟季。
大闸蟹尝鲜季：为9月上旬开始，这是建议选择中小规格的母蟹，这时的小个子母蟹成熟度更高，蟹黄更好吃些
最佳品蟹季：每年10月上旬到12月中上旬，这是的公蟹母蟹都已经成熟了，最是大快朵颐之时。也遵循先中小规格，再中大规格的规律，时间越往后，大蟹越好吃。
大闸蟹成熟季：12月下旬到春节前，这时是大闸蟹完全成熟的季节，母蟹蟹黄多而硬，公蟹蟹膏丰满，此时的蟹也非常美味。
蟹如虎为你制作了一张吃蟹时节图，建议收藏。吃大闸蟹，你选对时机了吗？
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