4月，买韭菜要注意，遇见这3种千万别买！口感差味道差，还对身体不好
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『4月，买韭菜要注意，遇见这3种千万别买！口感差味道差，还对身体不好！』
买春韭菜，宽叶和细叶哪个好？不知道别乱买，2种差别大，涨知识了
▲韭菜
韭菜，老话说“春食则香，夏食则臭”，一年四季只有春天的韭菜最嫩最香，到入夏前的韭菜都是很好吃的。
韭菜性温，能够补肾温阳、益肝健胃、增进食欲、助消化、行气理血，含有大量的粗纤维可以润肠通便，因此韭菜也有“洗肠草”之称。春韭菜口感脆嫩，味道香甜，积蓄了一冬的养分，营养价值极高。
▲买韭菜
合格的厨子，不仅要会做菜，还得会买菜，买菜也是个技术活，用最少的钱买到最新鲜的菜。
经常逛菜市场的人都有经验，仔细观察会发现，常见的韭菜有2种，一种细叶，一种宽叶，是一样的吗？有啥区别？不知道到的别乱买，2种区别大，买错了口感差味道差，还对身体不好。
买韭菜时，遇见这3种千万别买，纯属浪费钱，大家挑选时要注意！
▲韭菜根部新鲜不发黄才是新鲜韭菜
第一种、叶子发蔫儿发黄、干瘪的，一看就是放的时间长了，肯定不新鲜了；
第二种、韭菜根部用指甲掐一下，要是掐不出水，也是放了很久的，千万别买；
第三种、看根部割口处，如果颜色发黄，而且质地干瘪，也是放久了不新鲜的，便宜也别买。
那买韭菜时，宽叶和细叶该怎么选？哪个更好呢？营养还是一样的吗？
▲宽叶韭菜
那么宽叶的和细叶的韭菜，又有什么区别呢？哪种营养更丰富呢？
宽叶韭——叶片宽厚，叶鞘粗壮，口感柔嫩，韭香味稍淡，易倒伏；窄叶韭——叶片窄长，颜色较深，叶鞘细高，纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏，两种都适合露地栽培。
宽叶韭菜辣味小，含水量丰富，纤维素较少，因此对胃的刺激小，更适合孩子和老人食用，最适合的做法是炒着吃或拌馅。而细叶韭菜辣味大，纤维素较多，对胃部刺激大，食用过多会产生“烧心”，对身体很不好，更适合年轻人食用，拌馅或做辅料都可以。
▲细叶韭菜
怎么解决韭菜烧心的问题呢？很简单，韭菜摘洗干净后放进冰水里泡20分钟，再吃就不会烧心了。韭菜买多了吃不完，怎么保存最好呢？教你3个方法：
A、韭菜用绳子绑紧，根部浸入水中，水只没过根部就行了，能保存5天。
B、韭菜绑紧，外面裹上几片新鲜的白菜叶，然后再捆好，能保存1个星期左右。
C、韭菜先铺开，晾干表面的水分，拿一张报纸，把韭菜铺在报纸上，薄薄一层即可，把用报纸把韭菜卷起来，用绳子捆好，放在阴凉通风处保存，至少10天不会坏。
▲保存韭菜用报纸保住即可
现在的韭菜在种植时都打了农药的，买回家后一定要仔细清洗，有什么好方法呢？教你2招：
第一招、直接用清水冲洗，一边冲一边搓洗，多冲一会儿就能洗净，不过有点废水；
第二招、水里加一勺食盐化开，放入韭菜浸泡20分钟，即可除掉农药残留；
第三招、温水中加入适量食用碱，搅拌化开后倒入冷水，放入韭菜浸泡20分钟，也能去除农残。
▲浸泡可以去除残留农药
买韭菜，究竟是细叶好还是宽叶好，现在大家应该知道了吧？适合自己吃才是最好的，家里有孩子和老人，尽量买宽叶韭菜；如果是年轻人吃，可以买细叶韭菜。
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