前段时间，
岭南地区天气晴朗，
暖风轻拂，桃花盛开，
一波气温逐步高升，
仿佛已经过渡到夏天。
但一进入清明节气，
降温+雷电+降雨气候，
一下子来了，
“倒春寒”调理暖身靓汤少不了。
春笋牛肉酸辣羹
益气散寒 爽口开胃
从医学的角度来看，“倒春寒”时节会给人体健康带来一定的危害。心脑血管疾病、呼吸系统疾病、关节炎等都会随着“倒春寒”出现而发病率上升。
中医认为，在“倒春寒”的天气里，不妨可以吃点味儿冲的食物，对身体有好处。比如大蒜、洋葱、韭菜等味儿冲食物，既可疏风散寒，又能杀菌防病。
- 黄牛肉
黄牛肉属于温性肉食，擅长补气，是气虚之人或病后体弱人士进行食养食疗的首选肉食，古医书《韩氏医通》说到“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”
鸡蛋正气有益，扶正助抗邪；
一众“味儿冲”的汤料，如香菇、生姜、香菜、胡椒粉、酸春笋等都是气味芳香之品，有助于醒脾开胃，散寒和中，祛邪防病。
【材料（3-4人份）】腌制酸春笋100克，黄牛肉150克，干品香菇30克，鸡蛋2个，生姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，生粉适量。
【烹饪】酸笋洗净切丝；牛肉剁成粒汆水；香菇用温水浸泡泡发去蒂后切成丝；鸡蛋打成蛋液；香菜洗净后切段；生粉加适量清水调成芡。锅里加入清水1500毫升和生姜片一起煮沸，依次下牛肉粒、香菇丝和春笋丝，再次煮沸后倒入生粉芡和鸡蛋液，并迅速搅拌均匀，使之成飞絮状，最后撒入香菜和调入适量食盐和胡椒粉，煮到刚刚熟就可以饮靓汤了。
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