[ 驅塊屏導讀 ] 錢大媽和樸樸超市的成功融資，無疑為本已慘烈的生鮮賽道注入一劑強心針，很多人會順勢以為，頻頻倒閉的生鮮玩家並不能代表眼下生鮮創業潮的走勢，生鮮賽道依然有很多潛力股。
在錢大媽們成功融資，賽道的領導者脫穎而出。融資成功後，錢大媽發起了全國擴張。越來越多的錢大媽將面臨哪些挑戰？
2019年底，新賽道迎來多事之秋。一方面，呆蘿蔔、吉及鮮、我廚等重要生鮮玩家倒閉；另一方面，兩個重要的生鮮玩家獲得鉅額的資金——錢大媽宣佈完成近10億人民幣D輪融資，樸樸超市宣佈獲得1億美元B2輪融資。
錢大媽和樸樸超市的成功融資，無疑將為本已慘淡的生鮮賽道注入新的活力。很多人會順勢認為，生鮮玩家頻頻失敗並不代表當下生鮮創業的趨勢。賽道仍有很多潛力股。
然而，錢大媽和樸樸超市的成功融資，都走上了拓展全國市場的道路，這是他們自身發展的必然步伐，亦或是資本驅動所迫，這就不得而知了。不過，作為地區最具代表性的新晉企業，它們在融資後宣佈向華東、華中和華西市場擴張。很難令人相信這只是巧合
生鮮賽道兩級分化的發展趨勢，表明各種模式的頭部玩家開始出現，資本也開始重點扶持頭部選手。例如生鮮前置倉領域的每日優鮮、叮咚買菜和樸樸超市，社區生鮮店領域的生鮮傳奇、錢大媽等。
問題是，用資本向全國擴張真的是個好舉措嗎？無論是錢大媽還是樸樸超市，他們的共同點是：在區域市場上都有相當大的市場份額和品牌影響力。一旦走出舒適圈，同時進軍多個重點城市，相應的人才、供應鏈、管理等方面的壓力一定不小。此外，這些城市也是巨頭們必須爭奪的地方，競爭壓力不可小覷。
在這種情況下，錢女士能否在區域市場上繼續保持優勢？
行業洗牌，頭部顯現
從垂直鮮活的B2C電子商務平臺，到鮮活的o2o，再到現在生鮮前置倉、社區團購、店倉一體和社區生鮮店，不難發現，這兩年生鮮的創新模式異常活躍，它區別於過去的生鮮創業潮都是以一種模式為主，如今則是多種模式齊頭並進，並且各具優劣。
直到2019年底，隨著部分生鮮企業停擺，標誌著新一輪的生鮮創業潮迎來了洗牌期
倒下的生鮮企業以多種創新模式分，到店自提，倒下的代表企業有：呆蘿蔔；生鮮前置倉領域，代表企業是吉及鮮；社區生鮮店領域，代表企業是妙生活、鮮生友請等；社區團購領域，有松鼠拼拼等。
在眾多企業倒閉的同時，錢大媽和樸樸超市完成了新一輪融資，叮咚買菜、生鮮傳奇仍在穩步擴張。可以發現，在這一洗牌期之前，資本市場一直熱衷於與行業龍頭企業見面，並開始著力扶持龍頭企業
如今，各個領域的頭部玩家愈加凸顯，他們分別是：生鮮前置倉領域的每日優鮮、叮咚買菜和樸樸超市；社區生鮮店領域的生鮮傳奇、錢大媽；社區團購領域的興盛優選、食享會等。至少，這些創業公司目前沒有資金斷鏈的風險，而其他生鮮創業公司將很難再受資本青睞，也就意味著前路會更加艱辛。
因為現在絕大多數生鮮創業公司，依然是靠資本輸血，並沒有實現真正的盈利，只是經過一個階段的發展，資本會選擇財務模型更加良性的企業進行投資，如果這些頭部後續能實現自我造血，才意味著成功上岸，否則就還處於危險區域。
相比創業公司，巨頭們對生鮮賽道會更加執著，因為高頻剛需的生鮮品類，是一個天然具有優勢的引流產品，不管是阿里、京東，還是美團，都不會放棄對於生鮮業態的佈局。
所以，當生鮮創業公司中的頭部玩家逐漸顯現的時候，盒馬鮮生宣佈門店數突破200家，盒馬mini、盒馬菜市等創新業態也在加速測試；京東7FRESH的創新業態也趕在2019年底亮相，針對社區場景的七鮮生活、聚焦寫字樓商圈的七範兒紛紛亮相，美團買菜則在上海、北京、武漢市場外，宣佈進入深圳。
2020年，依然是激烈競爭的一年。
頭部玩家，全國擴張提速
雖然錢大媽、樸樸超市完成新一輪融資，但隨著新一輪的全國擴張，迎接他們的必然是更加艱鉅的挑戰。
從2012年4月在東莞開出第一家豬肉專賣店開始，錢大媽在華南地區的佈局逐步展開。2014年12月，錢大媽在廣州、深圳、東莞開出21家專賣店；到了2016年底，錢大媽門店數達到260家。此後，錢大媽走上發展快車道，至今已經開出1600多家門店。
也就是說，錢大媽用三年時間從260家門店擴展到1600家門店，平均每年開店440多家。
值得注意的是，錢大媽走上發展快車道與得到京東加持密切相關。2017年6月，京東旗下基金啟承資本主導參與了錢大媽的B輪融資。此後，啟承資本又連續參與了C輪和此次的D輪投資，京東對於錢大媽的看好可見一斑，而錢大媽也在京東的加持下將門店快速開到1000多家。
雖然至今錢大媽已經開到1600家，但在2019年之前，它還是一個深耕華南市場的區域品牌。只是從2019年4月，錢大媽開始走出華南，並在上海地區開出第一家門店，這也是錢大媽在華南地區之外的首家門店。
上海市場初步測試後，華中市場的佈局隨即啟動，2019年8月，錢大媽宣佈進軍武漢市場。D輪10億融資完成後，錢大媽對於全國性擴張顯然更有自信，不久前，錢大媽啟動了上海、蘇州、無錫、常州、杭州、武漢、長沙、成都、重慶等9個城。
這就意味著，此次融資後，錢大媽將正式走出華南市場，面向華東、華中、西南市場全面佈局。從未來的開店目標上，錢大媽也給了自己不小壓力，即到2020年將門店數量增加一倍，達到3000家。
同樣，獲得1億美元B2輪融資的樸樸超市，也要走出自己深耕的福建市場。據第三隻眼看零售報道，樸樸超市計劃於2020年3月進軍廣州，到2021年，樸樸超市將在合肥、南京、長沙、武漢、成都、重慶等華東、華中、華西區域擴張。
樸樸超市是“線上下單，30分鐘配送到家”的前置倉模式，目前主要覆蓋福州、廈門和深圳地區。據業內人士介紹，樸樸超市目前已經成為永輝在福建市場的強勢競爭對手。
不過，在接下來的擴張計劃中，樸樸超市避開了競爭激烈的上海市場，退而求其次，選擇合肥、南京等區域佈局。在上海，生鮮前置倉模式競爭激烈，同樣做前置倉模式的叮咚買菜，目前已經覆蓋上海的大部分區域，每日優鮮則在2019年對上海市場追加10億投資。此外，上海還是盒馬的大本營，也是盒馬布局重鎮。
成功融資，但要揹負高風險
按照錢大媽、樸樸超市的規劃，接下來將擁有更廣闊的市場、更大規模的門店數量，但是，挑戰也如影隨形。
錢大媽在華南市場深耕七年多時間，很難說它是完全靠資本輸血活到現在，事實上，相比它的融資能力，錢大媽的商業模式一直被業界津津樂道。
錢大媽的“零庫存”運營模式是其一大亮點，所有的錢大媽門店，每天19點就開始打折清貨，每隔半小時再打低一折，23點半後全場免費派送。通過這樣的舉措，錢大媽就在消費者心中形成了“不賣隔夜肉”的品牌印象。
同時，每天下午三點之前，錢大媽就要求各門店將次日訂貨單交給總部，總部彙總訂單後向供應商下單，要求其在凌晨左右送至錢大媽配送中心，再由配送中心進行分揀、打包、配送，最終在凌晨五點半之前送達門店。
一日一配，當天出清，這使得錢大媽就做到了“零庫存”的輕模式，擁有了看起來比較極致的成本模型。
同時，錢大媽會採購生鮮商品配送各家門店，並自建生鮮基地和配送中心，一方面可以把控生鮮商品的品質，另一方面賺取商品配送差價。錢大媽90%的門店都是加盟店，加盟半年後，加盟商還要向錢大媽支付每日營業額的1%作為品牌使用費。
從盈利模式上看，錢大媽的盈利模式為“加盟費+商品配送差價+品牌使用費”，總部盈利似乎不是難題，但關鍵是如何讓加盟商也能輕鬆賺錢。目前，業界對錢大媽模式爭議較多的地方也在於，加盟商賺錢不是易事。
錢大媽走出華南的第一站選在了上海，前文已經講過，上海是一個競爭相當激烈的市場，不僅玩家眾多，模式也是繽彩紛呈，經過各種先進的生鮮模式服務過的上海消費者，註定會更加挑剔，選擇性也更多。
據瞭解，為了進駐上海市場，錢大媽還率先在管理層面進行系統梳理，包括組織架構調整、引進高管，甚至內部反腐，可見進軍全國對錢大媽是有諸多挑戰的。
對於上海門店，錢大媽也做了一些調整。例如，上海門店保留了原本的定時打折清貨的機制，但取消了燒臘區，也取消了豬肉操作檯和刀手崗位，增加了生鮮標品的比重，門店90%以上的生鮮商品均為包裝好的標品。此舉似乎是為了降低人力成本，追求更高的坪效。
但這樣的門店是否在上海市場具有競爭優勢，目前還要畫一個很大的問號。因為上海的生鮮業態太豐富，用戶到家和到店的需求都能很好滿足，尤其叮咚買菜還能提供活鮮配送到家服務，錢大媽想在上海立足並不容易。
樸樸超市則直接避開了上海市場，但它面臨一個更大的難題，那就是生鮮前置倉模式本身還存在較大爭議，盒馬總裁侯毅近日就公開表示過“前置倉就是個偽命題”，另一個風頭更盛的前置倉玩家——叮咚買菜，也頻繁遭受各種質疑。
也就是說，不管樸樸超市全國擴張計劃是否正確，它面臨更致命的問題在於：生鮮前置倉究竟有沒有盈利的可能？。
不過，前置倉模式的鼻祖每日優鮮似乎對此充滿信心。不久前，每日優鮮創始人徐正透露，每日優鮮目前在成熟區域已經有10%的經營正現金流，未來12個月會在全國主要城市跑通盈利模型，成熟區域會實現盈利。
總之，錢大媽、樸樸超市的成功融資，並不能說明生鮮創業公司前景光明，相反，成功融資的生鮮玩家，需要以更加快速的擴張來博取資本的歡心，至於這些創業公司能否快速適應全國市場，搭建匹配全國市場的人才、管理、供應鏈能力，目前看還具有很大的不確定性。
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編者按：原文來自“零售老闆參考”（ID：lslb168），作者王彥麗，編者做部分修改。
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