廣東人的生活裡，如果說什麼缺一不可，那肯定是早茶了。一日之計在於晨，廣東人醒來的第一件大事便是飲早茶了，而這個標籤也早就深深地烙印在大眾的印象裡。
什麼是飲早茶，何為“嘆”？
飲早茶，在當地也稱之“嘆茶”，到今日仍然流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。就相當於武漢人熱衷於熱乾麵、蘭州人熱衷於拉麵，每當到了週末或者休息的時候，廣東人或以家庭的形式、又或者約上三五好友，在茶樓裡“嘆早茶”，嘆的意思在廣東話裡的意思是享受，飲早茶不單單是為了填飽肚子，更昇華為一種愉悅的娛樂方式，也是廣東人一天好心情的開始。
飲早茶之俗最早又是如何興起的呢？
其實，關於飲早茶的習俗並不是很久遠，但是為什麼成為一個地域文化的標誌？這還得從佛山談起。
在清朝咸豐年間的時候，廣東佛山出現了一種叫“一釐館”的食肆，在店家的門口掛著“茶話”二字的牌子，其寓意便是供大家吃茶聊天。雖然小店簡陋，只提供簡單的糕點，但是確是很受當地人喜愛。再後來的時候，隨著小店的擴展，“茶話”改成了“茶居”，給人以消磨時光的寓意，當時的文人墨客常常聚集在此，侃侃而談。生意做大以後，也漸漸改名成了現在大家所熟悉的“茶樓。”
茶樓的構造及演變過程
茶樓茶樓，肯定是有樓的，而茶樓一般都是中間設有大廳雅座，同時也設有安靜的套間供有需要的客人談事情，門市則是用來賣糕點之類。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始上茶樓吃早點，而一些人上不起茶館，但是有想嘗試，便出現了一種叫“二釐館”的平民茶館，當時流行這樣一句話，有錢的人家上茶樓，無錢的人就“地下蹴”。
在廣東唯一不同的是廣州，沒有經歷過“二釐館”，一開始便是“茶居。”廣州第一間茶樓很早就開了，它是在清同治年間開設的”上茶居“。直到清光緒年間，”上茶居“才改為”上茶樓“，隨後廣州各”居“也紛紛改居為樓。
廣東人的茶樓文化及飲食習慣
直至今日，茶樓早就成了廣東人的一張名片，它也成了當地人最具有特色與代表性的吃早點的地方。現在的茶樓，點心各式各樣的都有，少的可能有十幾種，多的茶館都已經達到了上百種，由此可見廣東人對飲菜的熱愛。
如果你問他們茶館裡都有什麼，他們肯定得和你說上好一會，比如：蝦餃、腸粉、粥、米飯等等，非常豐富又好吃。而因為喜愛飲茶，常聚茶樓，也漸漸形成了當地特定的生活習慣。飲茶可以說深深影響了當地的人們。
一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點，或閒聊，或閱報，或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊這便是廣東人的日常。
尾聲：
之所以飲茶與廣東密不可分，也與廣東自古以來便是貿易文化是分不開的。在當地，早茶不僅僅只是吃早餐，而是聚會交友、談天說地，又或是生意談判、交換信息的場所。很多生意人在當地談事情，都把茶樓作為交談重地，而這也影響了生意場上的習慣。普通人呢？則是偷得浮生半日閒，悠哉悠哉享受生活。
飲茶早已成了一種社會交際的方式，形成了廣東特有的飲茶文化，。
今嘢飲佐茶未？
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