雞胸肉版糖醋里脊，告訴你完美醬汁比例，孩子超愛吃
每一次在外面吃飯的時候，經常會點了一道菜，就是糖醋里脊，或者是糖醋魚。並不是喜歡裡面的肉，主要是喜歡外面的口感，酸酸甜甜的，吃著特別爽口，而且顏色非常好看。今天給大家推薦的就是，一款顏值非常高的美食，做法也是糖醋的，裡面用的肉是雞胸肉，不知道大家有沒有吃過，感興趣的朋友可以借鑑一下里面的做法。
【菜名】：糖醋里脊-雞胸肉版
【食材所需】：雞胸肉1塊、蛋清1個、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、食用鹽1勺、嫩肉澱粉2勺、麵粉50克、玉米澱粉50克、泡打粉0.5克、番茄醬70克、白砂糖4勺、玉米澱粉1勺、白醋3勺、生抽1勺
【烹飪過程】：
1、買來的雞胸肉室溫下解凍，然後將雞胸肉清洗乾淨，再放到案板上，用專門切肉的刀1釐米厚的小條。
2、切好的雞胸肉條放進碗裡，然後依次向裡面加入1勺料酒、1勺食用鹽、胡椒粉、嫩肉澱粉以及一個雞蛋的蛋清。用手將它們混合均勻，順便給它們多抓會，做過"按摩"。
3、將醃製的雞胸肉條放到一邊醃製半個小時。這個時間我們不要浪費了，可以提前準備下掛糊的食材。乾淨的碗裡，加入適量的玉米澱粉、麵粉、泡打粉以及適量的清水，一邊攪拌一邊加水，直到將麵糊調成上面的狀態就可以了。
4、下面就是靜待雞胸肉醃製好了。油鍋里加入小半鍋食用油，大火將油溫燒至七八成熱後，就改成小火，然後將雞肉條一個個地裹上面糊後，放到油鍋裡，將所有的雞肉條都放進去後，用勺子背部攪拌幾下，避免有粘連在一起的。開中火，將它們炸成金黃就可以撈出了。
5、再次燒熱食用油，將炸過的雞肉條再次放進油鍋裡復炸一次，直到將它炸至顏色變深，而且外表酥脆就可以撈出控油了。
6、控幹油後，就將它放到乾淨的盤子裡待用。
7、接著將需要用的醬料都放到同一個碗裡。番茄醬、白砂糖、生抽、玉米澱粉等按照上面的配料都放進去，然後用勺子將它們混合均勻。
8、另準備炒鍋，加入適量的食用油，然後將備好的醬料都倒進鍋裡，小火慢慢翻炒，將它炒香並且炒粘稠後，就將炸過的雞肉條放進炒鍋裡，鍋鏟翻炒均勻，每個肉條都裹上醬汁就可以關火了。
9、將炒好盛出盤後，在上面撒上白芝麻點綴即可。
【烹飪小貼士】：
1、要想做出來的雞肉甜外表酥脆，掛糊是關鍵。掛糊不能太稀也不能太稠，而且泡打粉只需要0.5克即可，不要放太多。
2、這裡用到的是白醋，切記不要換成其它種類的醋，這樣就會影響成色和口感。
3、如果不想調醬料的話，可以直接購買現成的。
【圖片來源】：是夢夢呀丶
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