小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。在寒冷的冬夜，我下班回家，餐桌上那一碗热腾腾、黄澄澄、冒着粮食香气儿的小米粥暖胃暖心，足以安抚一日的辛劳与饥寒。小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。
小米粥可以单独吃，也可以加入其它一起。比如加入绿豆可以清热解毒，加入红枣可以滋阴养血，加入海参可以补虚提气，加入香蕉可以润肠排毒等等。小米粥里面加食材的话，我喜欢单纯的加一种或两种，加多了我觉得口感就有些混乱了。记得小时候在爷爷奶奶家里面，爷爷奶奶晚上经常煮小米粥给我喝，但是现在自己已经出来工作了，所以煮小米粥的机会很少，小编是个上班族，基本上吃的最多的还是外卖，有时放假回来就想喝碗小米粥，一天的劳累，真的想来碗小米粥暖暖胃子，尤其是现在天气冷，回到家如果有热气腾腾的小米粥，真的是完美啊！既养生又暖胃，冬季佳品呀，之前自己也尝试过煮小米粥，可以味道一直不理想，怎么煮也煮不出爷爷奶奶做的味道，于是放假回家向爷爷奶奶请教怎么煮小米粥，奶奶总结了5个小米粥好喝的秘诀，简单又实用。
第一：浸泡小米，煮粥之前先要用冷水将米浸泡半小时左右，让米粒尽可能的膨胀开来。这里要注意不要用开水浸泡，现在天气冷，很多家庭都有热水器，很怕冷水淘米，基本上都用热水了，这里要用冷水浸泡小米，因为用热水浸泡小米会破坏小米的营养，用冷水浸泡可以节省熬粥的时间，让你更好的把控火候，搅动的时候米粒也会顺着一个方向转，粥的口感也会更加的好一些。
第二：小米开水下锅，前面是冷水浸泡，现在要开水下锅，水开之后再下小米，正常我们的做法肯定都是把米淘好之后直接下锅就煮了，开水下锅煮出来的小米粥一个是节省煮粥的时间，还有就是可以避免锅底糊底的可能，这个大家可以煮饭的时候也是适用的，大家感兴趣的可以回去试试看，开水下锅煮出来的米饭会更加的饱满。
第三：火候的把握，首先先用大火煮沸，之后转成小火，慢慢熬煮大约半个小时左右即可。大家千万是不要小看这大小火的转换，粥的香味就是这么换出来、熬出来的。这里告诉大家的就是熬小米粥可以试试砂锅熬煮，那样火候把握更加简单点。
第四：搅均匀，多数人搅拌都是为了避免糊底，但其实只要是开水下锅就能避免了，我们为什么还要搅动呢？原因是为了使粥变得浓稠！首先小米粥下锅的时间搅拌一下，将小米粥均匀散开，之后大约是小火熬了20分钟之后便可以开始搅动了，搅动的时候幅度要慢，因为你在搅拌的时候就会发现粥会变粘稠，大约搅拌五到十分钟，具体看小米粥的浓稠度来决定。
第五：加油，这里的加油是加色拉油，可能这里大家要问，煮小米粥加色拉油干嘛，其实加色拉油不仅是可以是小米粥的色泽变得更加鲜亮，而且入口也会变得更加的鲜滑，这个加色拉油的步骤估计大家都没有尝试过，加色拉油具体操作就是在小火熬煮的最后十分钟，加入少许的色拉油跟随搅拌即可。这样熬出来的小米粥绝对是色香味俱全的。
一碗小米粥，看似平常，简单，但内中却大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分离，也可称之为粥。因为没有付诸真情、耐心与守候，一碗粥会流于平淡。怀揣着美好与期盼，把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里，熬进粥里。一碗平常的粥也会变得与众不同。如果您对熬小米粥还有其它更好的心得，欢迎下下方评论！
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