昨天光顧著和大家說那30頭羊的事兒了，今天要繼續和大家分享袁小貓跨越大半個西安吃陝北橫山羊肉的體驗。
一鍋羊肉鎮個樓
羊羶味兒讓我曾經遠離羊肉
人的味蕾真的很奇怪，小時候在我們家，袁小貓和姐姐是堅決不吃羊肉，聞到羊羶味兒就想吐。記得有一年，我們家的一頭羊從崖（ai 二聲）邊掉下去勒死了——我們用羊牽繩和羊撅把羊定在地邊讓吃草，它非要夠著崖邊去吃那洋槐樹葉子……然後一腳踩空掉下去了……哎！
我們家當時養的是山羊
一隻羊對我們家來說也是不小的損失，我們都很傷心。但是，羊死也不難復生了，只好就那樣了。父親就把羊煮了，母親烙了很多鍋盔，然後請族裡人都來吃羊肉。大家吃得好不開心，那時候都窮，能吃一次羊肉真是奢侈得不得了了。
但是這就苦了我們姐倆，我們倆三天吃不下飯。廚房裡角角落落都是羊羶味兒，母親無奈把碗都放在鍋裡使勁兒地蒸煮，但是，那個味就是去不掉……理所當然，我們倆也是不吃羊肉泡饃的。
一鍋燉羊肉也是極美
喝羊湯，吃羊肉，最美不過一鍋燉
若干年後，袁小貓竟然成了一隻吃貨貓，對於羊肉的熱愛那也是無法言語的——青海的炕鍋羊排、寧夏的手抓、西安的羊肉泡……自然也少不了陝北的鐵鍋燉羊肉，不知道是因為袁小貓味覺變了，還是羊肉真的都去掉了羶味，一下子都愛上了。
青海炕鍋羊排
羊肉泡饃
和三五好友一起，圍著一口大鐵鍋，喝羊湯，吃羊肉，諞閒傳，冬天的夜晚也變得暖和起來。這種時候才明白東北的各種燉鍋的魅力，冷冷的天，只有燙燙的鍋才是最搭配的。
就是說話時間長，湯都少了，又加湯繼續煮一會兒
我們一邊諞著，鍋裡的肉一邊咕咚咕咚著，熱氣氤氳，濃香四溢，這種感覺真的很不錯。根據服務員指導“先喝湯，再吃肉，最後涮菜”的程序，袁小貓舀了一碗湯，捏一撮撮蔥花和香菜撒上去，色澤明亮，香氣撲鼻的羊肉湯就可以喝了。
湯超級濃郁
嘗一口，超級濃郁，怎麼會這麼濃呢？袁小貓其實還是比較喜歡和清淡的羊湯，但是這個厚重的味道倒也能接受，畢竟都是西北人。連喝了兩碗羊湯，渾身感覺特別暖和熨帖。
陝北腕託，蘸汁吃也很有味道
陝北這種炸年糕，綿甜
吃完肉可以煮菜和麵，兩條，超香
這一鍋肉實在是令人滿足啊！
燉肉塊不論大小，骨頭很小，都是肉，吃起來特別滿足。肉塊質地很細膩，瘦肉一點也不柴，嚼起來味道豐富，每個細胞吸足了調料汁水，有濃香調料帶來複雜的香味兒；肥肉吃起來那就更爽了，嚼勁兒滿滿，絲毫不膩。大吃幾口肉，再來幾口湯，頭上都出汗了！
吃肉喝湯，真的超級暖香
一天賣18頭羊，有人從廣州來吃
吃貨陳老師經常來這裡吃羊肉，他告訴我們，這家的羊都來自榆林橫山縣有地椒的羊。地椒是啥？地椒產自內蒙、陝北等地，羊羶味是由羊體內的脂肪酸引起的，而地椒正是脂肪酸的剋星。羊在生長的過程中日復一日吃地椒，烹飪時除了地椒，又加入了丁香、白寇、桂皮、紅蔥等增香型香料，羶味自然就少了，而羊肉本身的香味更為突出。
我連這個辣椒也愛吃呢
最令袁小貓驚訝的是，這家店的老闆，高師傅竟然還是在抖音坐擁78萬粉絲的大咖，他被粉絲親切地稱為“高堂主“或者”嘿嘿哥“。聽說之後袁小貓趕緊搜索了一下，高師傅在抖音上教大家做各種羊肉，他有一個標誌性的動作，每次開場白完了都會”嘿嘿嘿“笑三聲，袁小貓看見也不由得笑了，真的把陝北人的憨厚淳樸笑得淋漓盡致。
“前幾天有兩個網友從廣州來西安，一到機場直接打車過來吃羊肉了，我還拍抖音了呢。“在座的王哥說他當時剛好在隔壁吃羊肉，高師傅和粉絲說話的時候他趕緊拍了……
烤肉串也超香
榆林豆腐，柔嫩飽滿
我們從12點開吃，走的時候已經3點了，大廳依舊是滿滿當當。據說他們一天賣18頭羊，兩天就上一趟橫山……
原創不易，侵權必究。關注袁小貓，和這隻貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃。
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