每一座城市都有屬於他自己的味道，每一道美食背後都蘊含著一種情懷。每個人心中也有屬於自己記憶中味道的歸屬，不管時光流轉，世事變遷，只要一聞到她，內心深處的記憶和情感就被立刻喚醒起來。廈門這座城市，因沙茶麵特有的味道讓人難以忘懷。
沙茶麵是廈門一道傳統又著名的麵食，也是來廈門旅遊必點的傳統美食。沙茶是一種舶來品，始源於馬來西亞（也有來自印尼一說）。閩南人飲茶成風，因此將馬來語的sate翻譯成閩南語的沙茶(又或是沙爹)。
沙茶麵最妙的地方是她的湯頭，只有地道的湯頭，才能保證整碗麵的湯汁紅亮，甜香爽口，味鮮濃郁。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶麵中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活，何嘗不是一樁人生美事。對於初次品嚐沙茶麵的小夥伴來說，並不一定能倘然接受，不過當你一旦愛上她的味道，便會一發不可收拾，小編並沒有誇張哦，有興趣的夥伴可以一嘗為快。
沙茶麵有一個傳說：18世紀末的廈門，普陀山腳住著一戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，母子相依為命。一場巨風捲走正在打漁的兒子，絕望的母親味蕾盡失。兒子被印尼商船救起，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末，這樣煮的肉色香味俱全。10年後，年輕人回到廈門。一日，他買來媽媽愛吃的花生，將花生研磨成粉，加入骨湯做的麵條裡，母親吃了一口說：味道好淡啊。兒子欣喜若狂，將印尼帶回的沙茶粉往麵條上灑了些許。母親吃後說道：太好吃了！從此母親的味覺竟恢復了。後來，為了生計年輕人把煮好的沙茶麵挑到碼頭，和漁民交換日用品和魚，越來越多的船為了這碗聞名鄉里的沙茶麵而停靠。時至今日，這碗為孝心而誕生的沙茶麵已經成為廈門小吃的代名詞。
廈門的沙茶麵小編也吃過不少，每一家都有屬於自己不同的風味。對於廈門人來說，沙茶麵已經不僅僅是美食這麼簡單了，吃得可能更多的是情懷。時光荏苒，歲月變遷，不變的是沙茶麵濃郁鮮香的美味和廈門遊子的無盡鄉愁。
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