炒菜是很多人平時最喜歡吃的美食，也是我們平常最經常做的一種美食，很多人在做炒菜的時候都會加一點肉來炒，但是大家有沒有發現我們自己家裡面做出來的炒肉口感不是特別好，味道也沒有外面做出來的好吃？
今天就為大家分享一下做炒肉最好吃的一種方法，用這種方法做出來的炒肉不僅味道好，口感也是十分鮮嫩，無論是和素菜一起炒還是單獨做一盤炒肉都會非常美味。不管炒什麼肉，炒肉之前熟知三個技巧，保證炒好的肉合你胃口。
第一：切肉一定要講究
將肉洗淨之後要注意觀察肉的紋路，看到肉的紋理之後要儘量的橫著切，將肉絲全部都切斷是最好的，這樣一會兒炒肉的時候就不用擔心肉會變柴了。
當然，我們不想肉變柴還有其它的辦法，肉片切好之後大家用刀背敲打一下肉片，這樣將肉絲纖維拍鬆散了之後肉就不會變柴了，味道會十分鮮嫩。
提示：關於是切肉片還是肉絲的問題個人覺得做肉片比較好，肉片比較大，吃起來更有口感。另外一點就是肉片不容易被炒糊。
第二：醃肉的時候有方法
很多人在做炒肉之前都會先將肉給醃製一下，但是很多人並不知道醃製肉都需要加什麼，就只是加一些澱粉或者是料酒醃製一下就完了。
其實醃製肉片的時候如果只是加入料酒或者是澱粉很容易被炒糊，很難將肉片炒得又嫩又鮮美，大家想要讓肉片鮮嫩美味，除了料酒和澱粉之外還需要加入食鹽和雞蛋清，用這些東西將肉片醃製好之後就可以下鍋炒了。
第三：炒肉要注意火候
將肉片醃製10分鐘之後就可以起鍋燒油了。鍋裡面加入適量的食用油，然後倒入肉片快速翻炒成熟，緊接著將肉片盛出來，這個時候我們就可以加入其它的素菜翻炒了。將菜翻炒成熟之後再一次將肉片倒入鍋裡面，翻炒均勻就可以了。
用油將肉片先翻炒一遍之後再炒其它菜的方法叫做油，大家將肉片焯油之後才會達到讓肉片變得又鮮又嫩又入味的目的。以後想要做炒菜的時候就可以用這種方法做炒肉了。
將肉炒好之後可以加入一些青椒、胡蘿蔔、木耳、竹筍等美食，這樣做出來的炒肉味道會更加好吃，營養也是十分豐富的。當然，肉和菜的比例也要注意，最好是肉和菜各佔一半。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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