炒菜是很多人平时最喜欢吃的美食，也是我们平常最经常做的一种美食，很多人在做炒菜的时候都会加一点肉来炒，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的炒肉口感不是特别好，味道也没有外面做出来的好吃？
今天就为大家分享一下做炒肉最好吃的一种方法，用这种方法做出来的炒肉不仅味道好，口感也是十分鲜嫩，无论是和素菜一起炒还是单独做一盘炒肉都会非常美味。不管炒什么肉，炒肉之前熟知三个技巧，保证炒好的肉合你胃口。
第一：切肉一定要讲究
将肉洗净之后要注意观察肉的纹路，看到肉的纹理之后要尽量的横着切，将肉丝全部都切断是最好的，这样一会儿炒肉的时候就不用担心肉会变柴了。
当然，我们不想肉变柴还有其它的办法，肉片切好之后大家用刀背敲打一下肉片，这样将肉丝纤维拍松散了之后肉就不会变柴了，味道会十分鲜嫩。
提示：关于是切肉片还是肉丝的问题个人觉得做肉片比较好，肉片比较大，吃起来更有口感。另外一点就是肉片不容易被炒糊。
第二：腌肉的时候有方法
很多人在做炒肉之前都会先将肉给腌制一下，但是很多人并不知道腌制肉都需要加什么，就只是加一些淀粉或者是料酒腌制一下就完了。
其实腌制肉片的时候如果只是加入料酒或者是淀粉很容易被炒糊，很难将肉片炒得又嫩又鲜美，大家想要让肉片鲜嫩美味，除了料酒和淀粉之外还需要加入食盐和鸡蛋清，用这些东西将肉片腌制好之后就可以下锅炒了。
第三：炒肉要注意火候
将肉片腌制10分钟之后就可以起锅烧油了。锅里面加入适量的食用油，然后倒入肉片快速翻炒成熟，紧接着将肉片盛出来，这个时候我们就可以加入其它的素菜翻炒了。将菜翻炒成熟之后再一次将肉片倒入锅里面，翻炒均匀就可以了。
用油将肉片先翻炒一遍之后再炒其它菜的方法叫做油，大家将肉片焯油之后才会达到让肉片变得又鲜又嫩又入味的目的。以后想要做炒菜的时候就可以用这种方法做炒肉了。
将肉炒好之后可以加入一些青椒、胡萝卜、木耳、竹笋等美食，这样做出来的炒肉味道会更加好吃，营养也是十分丰富的。当然，肉和菜的比例也要注意，最好是肉和菜各占一半。
感兴趣的朋友赶紧试试看。
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