揚州市陳女士算是一個比較重視身體健康的人，早年查出了身體不太好，於是就選擇了吃素，剛開始確實不錯，各項指標都達標了，但是吃素1年後，再去檢查竟患上嚴重脂肪肝，肝纖維化，內臟超重2公斤！
三甲醫院孫醫生解釋：大錯特錯，由於長期吃素，飲食結構不合理，造成營養不良。人體攝入蛋白質減少，會動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，長久堆積而不能被轉運，便形成了脂肪肝。
年輕人的這些"時髦"行為
也隱藏脂肪肝風險
脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是過量飲酒造成的，非酒精性脂肪肝的形成原因有肥胖、糖尿病、營養不良、妊娠等，目前大部分脂肪肝是因飲食過量導致機體能量攝入過剩而產生的。
孫醫生說，比如，時下許多年輕人特別推崇的咖啡、奶茶、果汁等飲料，所含的精製糖經過機體簡單代謝後也會轉化為甘油三酯（脂肪）。
再比如，一般人認為多吃水果是一種健康的行為，其實不然，水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成甘油三酯，所以在吃水果過量的情況下，葡萄糖和果糖的過量攝入對脂肪肝的形成也是一個較大的危險因素。
另外，孫醫生還要特別提醒愛美的女性們，千萬別過度減肥。因為當減肥導致人體營養不良時，蛋白質缺乏，導致載脂蛋白合成減少，這樣就會造成轉運脂肪發生障礙，使脂肪在肝內堆積。
科學飲食結合適量運動，可有效預防脂肪肝
當下，脂肪肝在人群中數常見病，發病率極高。雖然多數的脂肪肝患者都沒有明顯症狀，但要是不引起重視並及時干預的話，脂肪肝便會進展為肝硬化肝癌。
孫醫生說："管住嘴，科學飲食；邁開腿，適量運動，做好這兩件事是關鍵。"
合理控制機體總熱量
熱量主要來源於食物中的蛋白質、脂肪、糖類。熱量過剩會轉化為脂肪沉積在肝中，熱量攝入減少有利於肝細胞內的脂肪氧化消耗，所以應適當控制每日攝入的總熱量，對於因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。
瞭解胖瘦程度體重指數（BMI）可作為判斷胖瘦的標準。體重指數（BMI）=體重（千克）/[身高（米）?身高（米）]，BMI介於18.5~22.9為正常體重，≥23為超重，≥25為肥胖。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。
另外，補硒很重要—硒芽五梅
硒是肝臟運作必不可少的元素，人體內硒含量不足時，會導致肝臟內谷胱甘肽過氧化物酶的活性降低，對自由基的抵禦力下降，使炎症細胞有機可乘、肝硬化幾率增大。好比坑窪的路面容易更積水一樣，會對肝臟造成不可逆的傷害。
而硒元素一般人體無法合成，必須從食物中攝取。
硒芽五梅，酸鹹入肝補腎。富含微量元素硒和木脂素、五梅子素，可以清除自由基，促進肝細胞的再生，加速體內有害物質(酒精、化學藥物、有毒重金屬等)的分解、減少機體對它們的吸收，消除肝內多餘脂肪，提高肝臟的排毒能力，從而對肝損傷起到很好的保護作用。
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