春天的韭菜清香還帶著一絲甘甜的味道，是這個季節非常受歡迎的一個應季菜，別看現在一年四季都能買到韭菜，但還是要屬春天的韭菜最香，老人說，韭菜到了夏天再吃就是臭的，順時而食，大家現在還能抓住春天的小尾巴，多吃一些鮮美的韭菜，最近我家每天都要炒一盤韭菜香乾吃，一開始是老公要下酒，點名要吃這個，後來孩子吃著也好吃，也要求做，我更高興，這菜做起來十分快手，我十分鐘就能搞定，巴不得他們天天要我做這個。
配韭菜炒的香乾，通常指的是滷好的豆腐乾，但是由於不同的製作工藝和流程，不同的香乾味道也會多少有些差別，我比較推薦那種煙燻的香乾，用那種香乾來炒韭菜簡直不要太好吃，但是那種香乾不太好買，像我今天用這種就比較常見，豆腐味兒濃，口感也比較Q彈，大家根據自己的實際情況買買試試，不同的香乾，搭配韭菜炒出來的風味還各有特色。
【韭菜炒香乾】
用料：香乾兩塊，韭菜一把，紅辣椒一根，生薑一塊，生抽一勺，料酒少許，鹽少許，味精少許，白砂糖一勺
步驟：
1， 香乾不需要洗，切成細條狀就可以了，兩塊香乾切出來有很多。
2， 韭菜洗乾淨，然後把根部那一小段切掉，韭菜根部是最容易有農藥殘留的地方，口感也不好，直接切去最安全。
3， 剩下的韭菜葉子再清洗一下，切成跟香乾差不多長的小段即可。
4， 準備一根紅尖椒，切絲還是切碎都可以，生薑去皮切絲。
5， 油鍋燒熱，然後下入紅椒碎，薑絲煸炒出香味。
6， 香味出來以後倒入香乾翻炒，同時可以淋入一點料酒，生抽，白砂糖，味精。
7， 香乾本身就是熟的，很快可以炒好，上色以後倒入韭菜翻炒一下，全程大火。
8， 最後用一點點鹽調味就可以上桌了。
小貼士:
韭菜炒香乾是一道非常受歡迎的家常菜，大家在製作的時候，可以加入少許鮮肉，臘肉一起炒，不僅能起到增香提鮮的效果，營養價值也會翻倍，這個菜整體來說十分簡單快手，製作過程中只要保持全程大火快炒，基本就是不會失敗的，如果中途覺得太乾，可以稍微加一點點水來調節，但量不要太多。
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