本期导读：张文宏建议多喝牛奶，可你真的会选牛奶吗，看见这几个字千万别买
前几天，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在防疫讲座中给出了早餐建议：这段时间，一定要吃高营养的、高蛋白的早餐。每天早上要有充足的牛奶、充足的鸡蛋，不许喝粥。可能会有很多人不理解，还质疑张教授崇洋媚外。毕竟我们大部分中国人早餐是习惯喝粥的，但是粥的主要成分是碳水化合物，营养真的不够。特殊时期，必须要增强抵抗力，那就一定要多吃高蛋白质的食物，牛奶和鸡蛋就是最好是选择。所以我们还是要听从张教授的建议，尤其是老人和孩子。
怎样选购牛奶
众所周知牛奶的营养丰富，尤其是钙和蛋白质的含量很高。可是超市里五花八门的牛奶应该怎么选呢？不同名称、不同包装、不同口味、不同功能的牛奶是否物有所值呢，今天欢喜妈妈就来说说关于牛奶那些事儿。
一、鲜牛奶
鲜牛奶指的是巴氏杀菌奶，以鲜牛乳为原料，经过85摄氏度的低温加热处理的牛奶。处理过程在杀菌的同时可以最大限度地保存牛奶中的营养。不添加稳定剂、增稠剂的添加剂。但是鲜牛奶在运输和销售过程必须冷藏存放，保质期也比较短，通常在一周以内。欢喜妈妈觉得，有条件的话首选是鲜牛奶。
二、纯牛奶
如果工作比较忙，没时间经常去超市，可以考虑纯牛奶。纯牛奶是经过瞬间高温灭菌处理的牛奶，可以常温保存半年左右。纯牛奶和鲜牛奶一样，都是以鲜牛乳为原料，至少灭菌方式不同。高温虽然会损失一定的营养成分，但是如果不能选鲜牛奶的情况下，纯牛奶也是不错的选择。
三、高钙奶
高钙奶其实顾名思义比普通牛奶添加了更多的钙质和维生素D，那它是否比普通牛奶更好呢？其实普通牛奶本身就是一种高钙的食品，人工添加的钙反而会破坏牛奶中的钙、磷比例，人体吸收效果并不好。而价格却要比普通牛奶高一些，所以选择高钙牛奶来补钙就没必要了。
四、儿童牛奶
说到儿童牛奶，欢喜妈妈也没少交智商税。和大多数的妈妈一样，有了孩子以后什么都想给她最好的。儿童牛奶的价格比普通牛奶高了好几倍，可是看到儿童二字就觉得一定更适合孩子，营养也更好，毫不犹豫的就会给孩子买。后来我仔细看了一下配料表，发现儿童牛奶中除了添加了少数几种营养素外，还添加了一些添加剂、香精和糖。而且糖的添加量非常高，排在配料表的第二位，我尝了一下真的特别甜，难怪孩子爱喝。现在我再也不给孩子喝儿童牛奶了，一是担心摄入太多糖会使孩子发胖，二是添加剂和香精虽然都是按国家规定的标准添加的，但是长期食用会破坏孩子的味蕾，习惯了那种味道就不喜欢普通食物本身的味道，造成厌食偏食。
看清配料表，这样的“奶”不要买
前面说的几种牛奶虽然各有利弊，但还都算名副其实的牛奶。下面要说的虽然名字中也有“奶”字，可不见得都是牛奶了。大家选购时一定要看好配料表，当饮料买可以，千万别当牛奶买。
一、调制乳
市面上有很多各种口味的调制乳，核桃奶、大枣奶、香蕉奶、巧克力奶等。价格比普通牛奶价格高，口味也丰富。但是看看配料表，以核桃奶举例，主要的原料是生牛乳，可是接下来的就是饮用水和白砂糖了。虽然也添加了少量的核桃粉，可是那浓郁的核桃味不仅来自核桃粉，还要后面那一堆添加剂。本以为喝一袋牛奶又同时摄入核桃的营养。但其实是花了更多的钱喝了兑水的牛奶，其他的调制乳同理。
二、牛奶饮品
调制乳的大部分成分还是牛奶，这种牛奶饮品就更过分了，配料表中的第一位是水。虽然商品名称明确标明了是牛奶饮品，可是混在牛奶中不仔细看还真是不太容易发现。大家一定要看仔细，注意分辨。喝牛奶是为了增加营养，可不是为了喝饮料。
三、含乳饮料
市面上还要一种含乳饮料，而且是针对儿童的饮品。光看名字还以为是很有营养的奶制品，很多家长尤其是老人愿意给孩子买。其实配方中排在第一位的是水，其次是糖，接下来是奶粉，剩下的就是一大串的添加剂和香精了，根本连牛奶都没有。这种饮料偶尔喝一次可以，千万不能长期给孩子喝，尤其是不能用来代替牛奶。
欢喜妈妈内容总结
说了这么多种的牛奶，相信大家对于怎样选择牛奶应该心中有数了。欢喜妈妈再啰嗦几句，无论是大人还是孩子，选择普通牛奶就可以。一周岁以上的孩子就可以饮用普通牛奶了，没有必要选择儿童牛奶。选牛奶要看配料表，配料中只有生牛乳最好。首选的是鲜牛奶，其次是纯牛奶。牛奶饮品和含乳饮料不能代替牛奶，最好也不要常给孩子喝。
我是欢喜妈妈，热爱生活的小主妇，痴迷美食的发烧友。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。这些对我来说都是创作的动力。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
閱讀更多 歡喜媽媽廚房 的文章
