家常菜中的經典，下飯菜中的首選--番茄炒蛋，一道看起來簡單卻營養豐富，好吃下飯的家常小菜。雖說如此，但是很多的小夥伴做出來的番茄炒蛋，始終感覺味道沒有想象中的那麼好，那是因為你不知道這看似簡單的番茄炒蛋，也有它不為人知的小竅門，想知道的小夥伴就一起來圍觀吧。
【食材】：番茄2個，土雞蛋2個
【配料】：鹽、清水、蒜末、白糖、蔥花
【做法】：
1丨鍋中燒開水，番茄打上十字花刀，並放入滾燙的開水中燙下去皮；
2丨去皮的番茄切成小塊待用；
3丨取一碗，打入雞蛋，加入少許鹽和清水並用打蛋器打勻待用；
4丨起鍋燒油，油稍微多點，待油冒煙後，下入雞蛋，並用筷子輕輕攪拌，待稍微凝固後起鍋裝盤待用；
5丨再次起鍋燒油，油熱後，下入蒜末爆香，然後倒入番茄並加入少許清水，炒出番茄汁；
6丨炒出番茄汁後，加入適量白糖和鹽並倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；
7丨撒上蔥花，出鍋裝盤。
【小竅門】
1丨炒出來的雞蛋鮮嫩：因為雞蛋容易炒老，在打蛋時一定要加入少許清水，並攪拌均勻；
2丨炒出來的雞蛋膨脹、鬆散：油要多點並且油溫要高；
3丨炒出來的番茄雞蛋鮮：炒番茄時可以加點糖，中和下番茄的酸味，出鍋時再加鹽，並且一定不要放雞精和味精，這樣會掩蓋番茄雞蛋本身的鮮味。
那麼這樣一道味道鮮美的番茄炒雞蛋就做好了，您學會了嗎？小竅門掌握了嗎？趕快去試試吧！喜歡是朋友可以關注收藏哦！
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