2020年自從春節放假宅在家開始，相信大多數人已經宅家一月有餘，不敢出門，每出門一次採購必須買個夠本才行。
還得多買些能夠長久儲存的菜，不然土豆買多了就等著發芽、西蘭花也會發黃、辣椒放久了也會腐爛，因此白蘿蔔、胡蘿蔔、茄子、大白菜就被放入了購物的必買菜單。
由於家裡茄子太多，每天紅燒茄子、肉沫茄子、蒜蓉茄子變著花樣吃，都要膩了。
小綠今天就要教大家做一道簡單好吃，但是不同以往的茄子做法。
炸茄盒
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於東北菜，外焦裡嫩，鮮香適口。
食材：茄子，五花肉餡、蠔油、麵粉、蔥、姜、胡椒粉等
1、蛋清，肉末，蔥薑末、蠔油混合，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、茄子切圓片，每兩片中間不要切段，留出塞肉的空間。
3、麵粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶狀的麵粉糊。
4、茄子塞上肉泥備用。
5、將塞好肉泥的茄夾放到麵粉糊中裹上面粉即可。
6、油的用量稍微多一些，油溫升至5成熱之後把茄盒放進去炸一下，炸至兩面金黃就可以出鍋了。
7、然後，等全部炸完後，油溫升高些，再倒下去復炸一遍，保證茄盒外表香脆。
這樣炸出來的茄子，香、脆、可口，充分發揮了茄子的本味，特別下飯。
另外，還可以放置後，當零食食用。但是小綠提醒大家，不要連續吃太多炸茄盒，休息在家，茄盒含油分高，且容易上火。
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