春节将至，这段时间木子会分享几道年夜饭必备菜，做法简单。自己在家做大厨，一点不输酒店里的味道。
迎春全家福
食材:
炸肉丸10个，鹌鹑蛋10个，大虾8只，鱿鱼1个，方火腿1块，香菇适量，炸豆腐适量，大白菜适量，木耳少许，西兰花少许。（食材可以随自己的喜好自由搭配）
用料:
盐2克、鸡粉2克、味精2克，香葱花少许、香油少许、面粉少许、猪油适量、鲜汤适量、葱姜末少许，枸杞和香葱花各少许。
制作:
1.鹌鹑蛋提前煮熟，剥去蛋壳。大虾用刀在背部开刀，去除虾线。鱿鱼改麦穗花刀。方火腿切片。木耳用清水泡发。其他食材分别改刀成块备用。
2.将所有食材焯一下水，空干水分。
3.取一个砂锅，将白菜垫底，（炖煮过程中不易糊锅）其他食材安自己喜好摆入砂锅中。
4.取油锅上火，放入适量猪油化开，下葱姜爆末香，再下入面粉炒至微黄，（炒面粉时油温不能过高，五成油温以下）然后加入适量鲜汤。
5.用盐、鸡粉和味精调好味，大火烧开后，到入有食材的砂锅中。
6.将砂锅上火，炖煮10分钟左右关火。
7.撒上枸杞和香葱花即可。
鲜汤制作
用料:
老母鸡1只，猪骨头2斤。
熬制:
1.先将老母鸡和猪骨头浸泡1小时左右，清洗干净。
2.锅上火加入清水。将老母鸡和猪骨头焯水，去除浮沫捞出备用。
3.锅中加入15斤清水，放入老母鸡和猪骨头，大火熬2小时左右，汤汁浓白即可。
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