特色嗦螺
食材
田螺100克、鹽2克、雞粉2克、白糖適量、料酒1勺、生抽2匙、老抽1匙、豆瓣醬適量、紫蘇適量、八角2個、桂皮1小片、香葉2片、幹辣椒5克、蔥薑蒜各少許、水澱粉半小碗、蠔油適量。
做法
1、放入適量清水倒入處理好的田螺，加入少許鹽，搓洗乾淨。
2、鍋中注入適量清水燒開，倒入料酒鹽，煮至田螺吐出泥沙。
3、鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油，倒入幹辣椒段煸香，倒入蔥薑蒜紫蘇煸香。
4、倒入田螺翻炒均勻，倒入耗油，生抽，老抽，鹽，料酒大火爆炒出香味，注入適量清水放入八角，桂皮，香葉煮至5分鐘入味。
5、倒入水澱粉勾芡至濃稠（注意：勾芡時湯汁無需太濃稠，不然會影響口感和鮮味）。
孜然洋蔥土豆片
用料 土豆；洋蔥；孜然；幹辣椒；鹽；生抽；老乾媽； 孜然洋蔥土豆片的
做法：
土豆洗淨去皮
切片，泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦
取出瀝水，洋蔥洗淨切小塊
孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)
鍋中放適量油，放土豆片
不停翻炒，撒少許鹽，炒至土豆片起焦，盛出，油瀝在鍋中
煎土豆片的油留用
放洋蔥幹辣椒小火炒香，放一小匙老乾媽
拌炒，放土豆片，放孜然，放少許生抽，拌炒入味即可。
紅燒雞爪
食材：雞爪 750g 、花椒 一小把、八角 兩個、桂皮 兩小片、香葉 小的兩片、冰糖 10g、料酒 一湯匙、老抽 三湯匙、生抽 兩湯匙、十三香 半茶匙、姜 兩片；
做法步驟：
1.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
2.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒。（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中），放入冰糖。加入半茶匙十三香。
4.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
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