父親愛吃油炸糕，換了一個花樣做了紫薯餅，少糖，更健康一些，老人家很喜歡吃。
紫薯小酥餅的用料
麵粉500g，水200g，糖5克，雞蛋3個，紫薯500g，麵包糠200g，食用油20g
紫薯小酥餅的做法
步驟1
紫薯洗淨蒸熟，晾涼去皮，加入白糖，碾成紫薯泥，搓成5g左右的小球。
步驟2
500g麵粉加入200g水活成麵糰，醒10分鐘，繼續揉成光滑的麵糰備用。
步驟3
三個雞蛋打散做成雞蛋液，20g麵粉加20g食用油調成油酥連同麵包糠一併準備好。
步驟4
麵糰擀成薄片，塗抹上油酥，抹勻。
步驟5
將薄餅捲起搓成細長條，切成小劑子。
步驟6
將小劑子尖頭朝上摁扁包上紫薯球。
步驟7
將包好的小糰子在掌心摁扁成餅坯子。
步驟8
將餅坯子先蘸一層雞蛋液，再裹上一層面包糠。
步驟9
起鍋燒油，油六成熱下鍋炸，中火炸至金黃兩面鼓起，撈出瀝油。
步驟10
成品圖。
紫薯小酥餅的烹飪技巧
不喜歡吃甜的可以不在紫薯裡面加糖。
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