檸檬鳳爪的用料
檸檬1只，小米辣2個，香菜少許，大蒜5，6瓣，雞爪4只，尖椒半個，洋蔥半個
檸檬鳳爪的做法
步驟1
雞爪四隻，冷水下鍋，煮10分鐘
步驟2
小蔥，小米辣，洋蔥洗淨備用
步驟3
檸檬表皮用鹽搓洗後切片
步驟4
煮好後減掉指甲，過涼水，一直衝到水裡沒有油花 放在盆裡，水過雞爪冷藏1小時後拿出 剔骨的時候在雞爪的背部大骨上和每個小爪上劃一刀慢慢拿出骨頭
步驟5
脫骨後的樣子，再次用涼水衝淨
步驟6
所有配料切好備用
步驟7
雞爪切碎，加入在切好的所有配菜中 加入白醋，生抽，糖，鹽，蒜末，雞精 拌勻後放入冰箱冷藏1小時後 裝盤前加入香菜段就可以了
步驟8
泰式酸辣鳳爪
檸檬鳳爪的烹飪技巧
這個鳳爪好吃的關鍵，就在於沖水的這一步，一定要衝到完全無油花，爪爪衝好了，你想怎麼拌都會好吃，才會有Q彈勁道的口感，如果你就是不會掌握調味，那切好配菜後加入蒜蓉辣醬拌著吃，都是完美下酒菜，怕浪費水不要做這道菜呀～
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