卤鸭是传统的特色美食，在宴客的餐桌上面，都可以看到卤鸭的身影。
卤鸭被人们分类为沪菜，浙菜，粤菜，潮式菜等，卤鸭的鸭肉营养丰富，色泽红润光亮，咸香入味，卤汁浓稠醇厚，肉质鲜嫩美味，是宴客必备的美食之一。
天气越来越热，在忙碌了一天的工作。来一瓶消暑的冰啤酒，下酒菜最佳伴侣非卤鸭莫属了。现在外面卖卤菜的店铺，摊位是越来越多了。
很多卤菜并没有在当天就售卖出去，部分老板们是选择放到冰箱，第2天或者第3天接着卖。在炎热的夏季，剩下的熟食很容易滋生细菌生长。在享受美食的同时，人们不免担心健康问题。这样不新鲜的卤鸭，吃了很容易造成肠胃不舒服。
想要吃到一盘咸香入味的卤鸭也是很简单的，掌握几个步骤，自己在家制作出来，比外面卖的卤鸭还好吃，越吃越香，那就快动手和我一起试试吧！
卤鸭
食材准备：鸭子 半只，冰糖 适量，料酒 适量，盐 适量，八角 适量，桂皮 适量，草果 适量，丁香 适量老姜 适量，小茴香 适量，山奈 适量，花椒 适量，白胡椒 适量，香叶 适量
把鸭子洗干净，装盘备用。（在菜市场买回来的鸭子，一般里面的鸭肺都没有处理干净，一定要去除鸭子的肺，不然这样子做出来的美食，都会有一股很大的腥味。）
把八角，桂皮，草果，丁香，老姜，小茴香，山奈，花椒，白胡椒，香叶放入料理机打碎，备用。（打碎的香料更容易让卤鸭入味。没有料理机的朋友们，就用纱布把香料包起来一起卤制也是可以的。）
锅内倒入少许的油，用小火慢慢把油烧热。
等油烧热之后，加入适量的冰糖。
用锅铲慢慢搅拌一下，让冰糖融化。
糖色炒成金黄色一样的色泽就可以了。（炒糖色是制作卤鸭上色最关键的一步，全程必须用小火慢慢炒制，用大火很容易把糖炒糊了，炒糊了的糖色会发苦，这样会影响整锅卤水的味道。）
把打碎的香料倒入锅内，用锅铲搅拌均匀，再加入水，开大火，把水烧开。
放入鸭子，再加入适量的料酒，盐。再次加入适量的水，水位要超过鸭子。再用中火慢慢煮，水开之后，转小火就可以了。卤制的时间一般在3-4小时左右，这样卤出来的鸭子特别的香嫩入味。
把卤熟的卤鸭捞到盘里面晾凉，看着色泽红亮，香气诱人的卤鸭，都有一种想马上就开吃的冲动了。
好大的一个卤鸭腿啊！再搭配一瓶冰啤酒，真的是对这个炎热的夏季最好的慰藉。
卤鸭，好吃不油腻，自己做干净又卫生，超级好吃。
卤鸭咸香入味，简单易学又营养，特别有食欲。
卤鸭，味道美味，口感丰富，宴客必备的美食菜单。
卤鸭的小腿和鸭掌，来当追剧小零食，真是不错的选择。
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往期美食回顾
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