平时做饭的都要用到很多调料，今天给大家说说老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油，相信多人都不是很了解这些，现在的人越来越注重养生，在家庭的食谱中，在选择食材及调味品时候也越来越注重选择，但是很多人不知道酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些调味食材辅料究竟该怎么用？首先我们要知道老抽、生抽、酱油都通称酱油，酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。酱油中生抽颜色浅，但有味道。老抽主要是上色，特别是红烧的时候用。生抽可以跟老抽一起调配混合酱油。味极鲜也是酱油的一种，最适合凉拌菜，炒菜时提鲜提味也不错。
蚝油和其他的酱油不一样，它的制作原料是牡蛎，蚝油的使用用途广泛，味道鲜美，粘稠适中，是很多家庭主妇热爱的调味料。其中，粤菜里面有名的蚝油青菜，蚝油冬菇。味道十分鲜美。除此之外，蚝油里面还有非常多微量元素，含有很多锌元素。可增强人们免疫力。但蚝油比较忌讳久煮，会失去蚝油本身的鲜味，营养成分也会失散。
最后一个豉油最是少见，有人说豉油，也是酱油的一种，也不全是，是一种类似酱油制法的调味品。用大豆为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种调味品，主要用于蒸菜和炖菜。两广一带习惯叫豉油，因为那里做菜追求鲜味，调鲜的酱味料很多，有的用鱼虾做，有的用牡蛎熬。这样叫法以示区别，就知道豉油只是豆子晒的酱油。
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