家常菜的分享：無錫排骨，乾煸魷魚絲，肥腸燉土豆

無錫排骨

做法

1、小排兩斤(兩人份),排骨洗淨,放在高壓鍋內,涼水剛沒過排骨即可,然後大火開鍋,撇掉髒沫子.記住要撇乾淨哦.

2、放蔥段兩段,薑片若干(多些),八角兩個,花椒十來粒(我放的有些多了),然後倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒有黃酒,可以倒紅酒,我今天倒的就是紅酒(多些).最後倒醬油上色

3、關上高壓鍋,小火壓15分鐘。

乾煸魷魚絲

做法

1.將魷魚洗淨，去皮，去骨

2.魷魚切絲

3.香芹切段備用

4.姜蒜蔥末備好

5.所有食材準備完畢

6.鍋放油加熱，爆香薑末

7.鍋里加醬油爆香芹菜

8.下辣椒絲炒至，再下魷魚絲煸炒

9.炒散捲曲後，烹入料酒炒均香芹

10.加少量鹽和香油，翻炒入味出鍋

肥腸燉土豆

食材：肥腸1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2個；幹辣椒5個；白糖15克；鹽一勺；蒜苗適量；洋蔥半個；豆瓣醬1勺

做法

1、大腸用鹽反覆搓洗

2、加半碗麵粉搓洗

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍（祛味）。開水鍋煮大腸5分鐘，同時切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。

4、炒鍋加入食用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘後加入蒜苗，香菜即可

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