春季很多老毛病会复发，其中困扰女性最严重的痤疮和脱发，也会在春天迫不及待地登场。古医书有载，“扶桑至宝丹”有"驻容颜，乌髭发"的功效，也就是说，春桑叶对于春季痤疮、脱发有很好的疗效。
暮春农历三月，也称为蚕月，此时，春林暖雨，桑叶青青，正是食桑好时节。
01
春天为什么要食桑？
桑叶，气淡，味微苦涩，在古代被称为神仙叶，药用价值很高。广东人也把嫩桑叶做成菜式，叫做桑芽菜，深受大众喜爱。春季是嫩桑叶在一年中营养最丰富、最好吃的季节，有极大的食疗价值，具有生发之气，清补作用极佳。
取其疏散风热之气，可疗痤疮、祛粉刺
痤疮最早记载于《黄帝内经》：“劳汗当风，寒薄为皶，郁乃痤”，意思是人出汗以后，感受风邪，侵袭肺卫，风热郁结在皮肤后就形成了痤疮。
痤疮也叫做青春痘，阳热之体，最易高发。若不忌口过食辛辣油腻之品，积热蕴结胃肠，上逆薰蒸于肺，肺热蕴阻于面而形成一些炎性丘疹和囊肿结节，最后就会形成痤疮。
桑叶具有疏散风热和清肺润燥的功效，食用新鲜的嫩桑叶或将新鲜桑叶捣烂外敷，干桑叶煎水内服和外洗，对于肺经风热型或肺热型的痤疮有很好的疗效。此外，桑叶还可以清肝热，对于肝热型的痤疮（常分布于脸颊，或伴口苦、易怒）亦有一定作用。
取其清补生发之气，帮助生发、防脱发
中医许多经典名著如《石室秘录》、《千金方》都有记载桑叶可治头发不长，自古便有桑叶煮水沐发的习惯。中医认为，脱发的病因病机可总概为湿、热、瘀、虚。桑叶治疗的脱发，主要是热证型的脱发。
热者，血热妄行，发为血之余，风摇扶动则发落。血热生风脱发，常表现为头发突然成片脱落，局部头皮光亮，微痒，少见全身症状，或见心烦囗渴、便秘溲黄等症。对于血热型脱发，桑叶可以凉血养发。
肺之燥热，毛发失润脱落。《黄帝内经》记载“肺朝百脉，输精于皮毛”、“肺热者，色白而毛败”，对于肺热型脱发如脱发伴多油、口干、便秘等症，桑叶可以清肺生发。
热证型的脱发，不妨试试桑芽菜，或用干桑叶煎水内服和外洗发丝，可生发亦可乌发。
桑叶的采收和储存
桑树在日常生活中还是比较常见的绿植，自己动手便可制得入药的桑叶，不过其采收和储存都有要注意的地方。
• 采收
与春季采食的桑芽菜不同，入药的干桑叶以经霜后采收的为佳品 ，又称霜桑叶或冬桑叶，这里的经霜是初霜以后的桑叶，桑叶还是绿色的，不是转为黄色的桑叶，因为黄叶药效大大降低，所以采摘的时间要把握好。
• 储存
采摘下来的桑叶先除去杂质，不能在阳光下暴晒，应在通风之处阴干，干燥后找一个可以密封的玻璃瓶子装好，防止桑叶返潮。
02
桑叶的几种吃法
桑叶茶
将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。
凉拌桑叶
选择较幼嫩桑叶（去掉叶柄），洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可食用。
桑叶菜饼
桑叶（去掉叶柄）洗净，切成1cm见方的小块，放入开水锅内焯一下，与面粉混合和面，烙饼，蘸蒜泥吃。
桑叶面点
桑叶干燥，粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。
推荐食疗方：玉颜桑芽蛋花汤
功效：
清肺润燥，疏肝行气，清肝明目。
做法：
新鲜嫩桑叶100克，鸡蛋2个，生姜丝或者瘦肉适量调味（1人份）
1、选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄)，洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中打散；
2、烧水，加入蛋液，搅拌均匀（喜欢大块蛋花的稍稍搅拌即可）后加入桑芽，滚3-5分钟，汤成加盐和香油调味即可。
用法：
✔ 阴虚火旺者，瘦长舌、舌红少苔者最适合此方；
✘ 体寒、脾胃虚寒，对本方中提到的食材过敏者慎用；
✔ 增生、肌瘤、囊肿女性可用；
✔ 孕妇可用。
闫主任点评：
✔ 桑叶具清肺润燥、清肝明目之性，入药多用经霜后的霜桑叶，嫩桑叶又称“桑芽菜”，具有极大的食疗价值
✔ 能舒缓因风热目赤导致的眼睛发红，眼屎多的症状；
✔ 也可作为痤疮、脱发肺热型——症见出油多、口干、便秘等的辅助食疗方。
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