沒吃過落水包
都別說你來過博白
這是一種
讓人吃了還想再吃的
特色美食
落水包
對於博白人來說
它有著不可代替的地位
既是家喻戶曉的客家美食
亦是傳承千年的飲食文化
博白落水包
圓滾滾、糯嘰嘰、熱騰騰
吃上一口，唇齒留香，滿足到心裡
一顆白白的圓子
裝滿了餡料，裹滿了回憶
吃的是一口鮮香，一口溫情
下面，讓我們一起看下
落水包是怎麼做的吧
落水包選用的是
博白當地的一種細糯米
接著打成粉末
用水把糯米粉攪拌
然後用手搓揉成
不沾手的糯米糰
糯米糰的搓揉十分講究
糯米粉和水的比例
而經驗豐富的“熟手”
左搓右搓就能成型了
落水包的餡料也非常地講究
餡料有
瘦肉、雞蛋、蔥、蒜、雞肉、鯉魚......
包落水包前
餡料要精加工
並且每一種配料
都要有一定的比例
炒餡料也要講求火候
一般炒到七、八成熟即可
最後再用麵糰包上餡料
做成圓團的樣子
落水包就做好了
落水包有三種吃法
分別是
水煮著吃、蒸著吃、煎著吃
水煮：等水開後，下落水包，然後像餃子一樣的煮開就可以了，口感特別地潤滑、香軟。
蒸：用燙軟的生菜葉子把落水包包裹起來，再蒸熟就可以吃了。生菜葉子可以巧妙地中和餡料的油膩，讓人食指大動。
煎：煎出來的落水包和水煮的落水包是完全不同的風味。煎出來的落水包，外面的生菜葉子和糯米被煎得香脆，而裡面餡料的因為加入了雞肉、魚肉，所以非常地清香，可以說是外焦裡嫩，色味俱佳。
落水包,這種以前在博白只有在冬至這個節氣裡才能品嚐得到這個美食，隨著人民生活水平的不斷提高，在平常的日子裡也能吃到了。
落水包作為博白的特色美食，不管男女老少，都很喜歡吃。在外的遊子思念這個特屬家鄉節日的味道，思念節日時，一家人圍坐做落水包的場景。
(來源：博白縣融媒體中心 、玉林發佈
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