韭菜油的香味

作者：莘玥语
原创作品，抄袭必究

在我家乡，有种特色小吃，我们叫它：捞粉。

捞粉的两大食材是沙河粉和韭菜油，沙河粉是它的根本，韭菜油是它的灵魂。

新鲜蒸好的沙河粉，过冷，切条，摆碟，淋上精心熬制的韭菜油，轻轻搅拌，晶莹透白的沙河粉，酱黄色的香油，滴翠的韭菜粒，完美融合，鲜香顺滑，让人唇齿留香，回味无穷。

有些味道，可以让人怀念一辈子。

小的时候，我的爸妈忙于生计，把我寄养在乡下奶奶家，每隔一段时间回来看我一次。

奶奶的家，在远离城镇的小村庄里。那时，交通不太便利，一个老人家很难带着一个小毛娃赶圩。

所以，每到圩日，我就只能呆在家里，看着邻居家的小伙伴，兴高采烈地跟着他们的爸妈赶圩，羡慕而又失落。

我唯一能做的，是掰着手指头，一天一天地算着爸妈回来看我的日子。

因为，只有爸妈回来，才会带着我到填上赶圩，而我，才有机会吃到一碟五毛钱的捞粉。

在那物质匮乏的年代，一碟五毛钱的捞粉，对我来说，那是人间最难得的美味。

每次吃完回来，我都好几天舍不得刷牙，让韭菜油的香味一直留在唇齿间，久久回味。

那种香味，是我在童年时代，爸妈留给我最大的精神慰藉，仿佛只要香味不散，他们的爱，就会一直陪在我的身边。

我一天天地长大，爸妈的工作却越来越忙，他们回来的次数越来少。

我有一种被抛弃的感觉，天天守在村口，盼着爸妈回来。

一天天的期盼，一天天的失望，一天天的崩溃。我时常躲在被窝里，一个人偷偷地抹眼泪。

我这些小心思，奶奶看在眼里痛在心里，她想方设法地哄我开心，但都不太凑效。

对于一个留守孩子来说，没有什么比得上来自父母的关怀爱护。

奶奶没辙。

后来，她想到了捞粉。

因为，我在吃捞粉时脸上的笑容最灿烂。因为，爸妈每次回来，都会带我去吃捞粉。

捞粉，在某种意义上，在传递着爸妈对我的爱。

奶奶没有办法把我带到填上，让我大快朵颐。一番思量之下，奶奶决定自己学着做给我吃。

制沙河粉，工序复杂繁琐，它有以下几个必不可少的步骤：泡米、磨浆、拌浆、蒸粉、揭摞、切粉。

通常，奶奶在晚饭后开始泡米，隔天早上，早早起来，用石磨一点点地把米磨成浆，浆液磨好，加入适量的盐和油，放在灶上晾大半个时辰，混入提前兑好了的木薯生粉水里，等上十来分钟，再用勺子用力搅拌，直到浆水完全融合，没有疙瘩。

接着，奶奶把大锅里的水烧开，在竹窝篮铺上白布，舀一大勺米浆，均匀摊在竹窝篮里的白布上，再把竹窝篮放在大锅里的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸上两三分钟，一张沙河粉皮就蒸好了。

蒸好的沙河粉皮放在事先晾好的冷水盆里浸泡一下，用手指在竹窝篮边轻轻划上一圈，沙河粉皮就可以整张揭起来，对左对折一下，摞放在案板上，再根据自己的喜好，切成条状，放在碟里。

至此，沙河粉算是大功告成了。

沙河粉做好了，接下来的工序，是调制韭菜油。

奶奶从菜园子里割来新鲜的韭菜，洗净晾干，切成粒状，再拍碎几粒大蒜头，混在一起，放在大海碗里，加入酱料，再把烧得滚烫的热油倒入盛着配料的大海碗里，伴随着一阵“滋滋”声，浓浓的韭菜油香便在屋子里蔓延开来，惹人垂涎。

小小的我，闻香而起，捧着小碗，守在锅旁，等着粉好油香，拌上一碗，开怀饱餐，一解馋意。

奶奶总是一脸慈爱，笑咪咪地看着吃得一脸满足的我，在她看来，孙女吃得开心，她更开心，因为，她的努力总算没有白废。

有些味道，藏着一个奶奶对她孙女，满满当当的爱。

爸妈不在身边的日子里，奶奶亲手做的捞粉，填满了我童年里所有的失落，爽滑的捞粉，浓郁的油香，藏着我对爸妈的思念，有着我对奶奶的感恩和依恋。

那些留守乡下的日子里，昏黄的油灯光，灶膛里跳跃的火苗，大锅里升腾的白色蒸汽，热油淋在韭菜配料上的“滋滋”声，奶奶额上细密的汗珠，奶奶脸上祥和温暖的笑，是我生命中最温暖的光，伴我走过人生中最孤独的时刻。

有些味道，可以温暖你一辈子。