魔芋燒鴨子詳細製作方法
1.鴨肉冷水下鍋汆水
2.加蔥姜料酒去腥
3.水開後汆水5分鐘左右、充分汆出血水、撈出控幹水分備用。
4.準備魔芋一大塊、先切厚片
5.然後切粗條、切記不要切得太細、
6.水開後把魔芋下鍋汆水5分鐘左右、去除魔芋的鹼味、這一步非常重要。
7.準備蔥薑蒜二荊條、
8.大蔥切斜段
9.小蔥切蔥花
10.大蒜稍微拍一下
11.子薑切片
12.二荊條切滾刀
13.油溫7成熱下鴨肉翻炒、煸出水份。
14.然後加入蔥薑蒜、成品燒鴨料翻炒均勻。
15.加入一罐啤酒燒製、味道更佳。加水也可以
16.水開後蓋上鍋蓋、小火燒25分鐘左右、
17.先加入子姜
18.然後加入魔芋翻炒均勻、蓋上鍋蓋繼續小火燒10分鐘
19.加入二荊條開大火繼續翻炒
20.加生抽、雞精、香醋、花椒麵翻炒均勻出鍋裝盤、
21.撒上蔥花、美味既成。
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