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山东的李总今天跟小编说，我的餐厅菜品好吃，比隔壁老王的菜好吃，但是顾客都往老王那跑，为啥？于是开始找问题，但是觉得自己又没问题，到底是哪儿出了问题！
如果菜品真的好吃，顾客不会傻到跑去不好吃的店去吃饭，毕竟花的是自己的钱，一分钱都是真金白银，用钞票来投票的人基本都是说实话。
好吃这个标准真的很奇怪，很多老板开了很多年店，但是还是不敢说好吃二字，因为太宽泛了，说好吃的是谁？南来北往的是你的目标顾客群体吗？
你的目标顾客群体每月消费有多少次？每次消费总金额有多少？每次来消费多少？和你的整体顾客群体有没有偏差？
这些没搞清楚，就别说自己的菜品有多好吃，也许你问到顾客的时候，顾客说好吃，说好吃的都是扯淡，这世界上从没有绝对的好吃。
即使是当下最火的店，你去吃也会觉得难吃，你觉得难吃别人也会说好吃，你觉得好吃的不得了，别人却觉得难以下咽，这个世界上没有好吃难吃，只有适不适合你的口味儿。
每个人的成长经历，消费水平，饮食习惯，都决定了每一个人的口味是独一无二的，他的口味不代表别人，只代表自己。
虽然他可能会说好吃不好吃，但是与你无关，与其他顾客也无关，这只是代表他自己。
所以菜品没有好不好吃这一说，只有适不适合你的目标顾客群体的胃口。
餐饮竞争激烈的今天，菜品服务环境都差不多，顾客为什么傻傻的跑到隔壁老王家去吃了？
因为顾客是因为营销去的，你不会做营销，那你的顾客流失了，有再好的菜品顾客也不会来。
在服务环境味道相同的情况下，做好营销，才能让生意更好。
最终说个终极的问题，你的菜品这么好吃，为什么顾客不来？我的菜好吃，店里没人，这样的问题几乎每天都会遇到，我最想反问你问一句，你的菜这么好吃，为什么顾客不来？
顾客不来，是很多原因综合在一起，菜品，服务，环境，味道，价格，菜单，装修，停车，选址太多了，各种各样，一个店的生意不好也不是一朝一夕，除了出现急性恶性的事故，其他都是慢慢积累起来的。
如果你觉得你的菜品适合他们的口味，价格也不错，服务环境也说得过过去，顾客为什么不来，那一定是没有做好营销，一定是营销出了问题……
那就赶紧做营销，引流➕锁客！
什么是引流？引流就是把客人引到你的店里来，客人分为目标客人，过路客人，竞争对手的客人。
什么是锁客？锁客就是把顾客变成你的忠实粉丝，只要想吃饭，第一会想到你的店，还经常介绍亲戚朋友来店消费。
对于一家餐厅来说，如何引流锁客引流，就是把客人领到自己的店里来，让他消费买单，非常简单，但是这里有几个问题需要梳理的非常清楚。
引流顾客进店，顾客来第1次、怎么来第2次、第3次、第4次、来的第1次是引流来，第2次、第3次、无数次才是锁客。
如果顾客吃完一次饭就走了，想让他再次来消费，除了菜品，还需要营销策略，怎么能让他想起你，记住你，经常想念着你，来第二次、第三次、无数次，这里面有一个基础，就是做好菜品服务的前提下做好营销。
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