年糕年糕年年高，今年更比去年好。
論白嫩軟滑的年糕，寧波水磨年糕說第二，沒人敢說第一。
寧波的水磨年糕，糕粉用寧波特產的晚稻米加水磨製而成，綿軟又不黏牙。在過去，每年收完最後一茬晚稻，進入農閒時，"搡"年糕就成了寧波人手底下最熱鬧的一樁大事，得一家人忙碌幾天功夫，徒手搗搡，才出得來這細膩又富有韌勁的"水磨年糕"。
即便現在寧波手工年糕甚少，但機制年糕一樣不失滋味。做好的年糕，白白嫩嫩的，摞成一堆，賞心悅目，聞起來有淡雅、怡人的米香。
和許多地方黏牙的年糕不同，寧波的水磨年糕最特別之處在於，它韌卻不黏，煮很久都依舊滑溜溜、爽口。寧波人常把年糕做成胖乎乎的圓條形或扁長形，吃的時候就切片、切條。而關於寧波年糕的吃法，寧波鄉親人人都能說出幾道做法。
今天，小鈺就帶大家看看最經典的寧波水磨年糕，有哪幾種經典吃法~
薺菜炒年糕
萬物回春，新鮮的野菜也伴著春意來到餐桌。寧波人偏愛嫩綠的薺菜。冬春季的嫩薺菜有種特別的香味，與家裡養在水裡白嫩的年糕一起炒至，加上點筍絲和肉絲，香味滿屋。
"薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈"，薺菜能讓樸實無華的年糕頓時散發迷人的芬芳。年糕軟糯，薺菜清香，筍絲鮮嫩，這才是寧波春天的味道。
梭子蟹炒年糕
除了年糕，梭子蟹在寧波人熱愛榜單裡也名列前茅。這二者搭配而成菜餚也就不足為怪了。年糕和海蟹、大蝦、蛤蜊一起炒制，
帶著大米清香的年糕，吸入極鮮的海鮮汁後，風味更加。
肥美的螃蟹與其他海鮮配上Q彈軟糯的年糕，中間還點綴著幾片金黃薑片，白與黃的搭配，不只是視覺上的享受，更是對味蕾的獎賞。
雪菜肉絲年糕湯
雪菜，是寧波的一大特產。俗語"東鄉一株菜，西鄉一根草"中說的"菜"，就是產自寧波邱隘的雪菜(雪裡蕻)。雪菜與年糕燉煮後的年糕湯，酸爽可口，讓人慾罷不能。
美味的菜餚做法也可以很簡單。雪菜和肉碎提前炒好加入開水，等湯煮開後，丟入切好的年糕，雪菜年糕湯就做好了。秋冬季節，天氣寒冷之時，來上一碗，整個人都變得暖烘烘的。
烤菜年糕
寧波菜裡，有一種叫"焅"的做法，估計因為字難寫，也作"烤"。它是指葷素食材加各種作料，小火慢慢收幹、濃厚入味的過程。而
天菜是寧波特有的一種蔬菜，又叫天菜心，矯情的說法是，當霜打後的天菜心與年糕焅在一起的時候，便是冬春季節最美味的佳餚。
烤菜年糕也是簡單菜裡的超級美味代表。天菜心(或青菜、大頭菜)、年糕和調料，然後煮制，口味鹹辣，噴香撲鼻，後味還有一絲絲微甜，配上QQ的年糕，口感與滋味均是一絕。
年糕團
如果想吃到年糕最原本的滋味，那年糕團是最好的選擇。剛剛做好的年糕或加熱的年糕，趁熱包入餡料，口感綿軟，滋味豐富。
年糕團的餡料可甜可鹹。鹹餡可以是油炒榨菜絲或肉絲鹹齏或熱油條，甜餡可以加白糖黑芝麻或是黃豆粉裹起來吃，無論哪種都有其忠實的擁躉。
桂花水磨年糕
寧波水磨年糕這種包容性極強的食材，用來做甜口也不維和。金九銀十，桂花飄香，寧波人的菜餚裡就忍不住出現了桂花。江浙一帶對桂花有很特殊的感情，自然少不了桂花水磨年糕。
年糕切片後，用開水焯熟，也可以用油煎，然後撒上香氣撲鼻的桂花，淋上蜂蜜，就可以享用了。咬一口，年糕糯糯的韌韌的，幸福的桂花香氣淡淡地飄逸開來。
年糕乾
吃不光的年糕，大多數人家就把它們浸在水缸裡，以防變硬龜裂，或是可以把年糕切成片，攤放在大竹簟上，曬成年糕乾。
曬乾的年糕乾，單吃甜甜的脆脆的。做菜的時候，年糕乾泡水後可下年糕湯，還可以用來爆炒年糕乾。無論怎麼烹調，年糕永遠散發醇厚的米香。
寧波年糕還有哪種好吃的做法？你最喜歡吃哪種？歡迎在評論區分享~
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